臘八飯

一般的臘八飯有兩種：臘八粥與臘八面，都是在臘八節(jié)這天吃的。一般早飯喝“臘八粥”，午飯吃“臘八面”。

臘八粥是用各種米(江米、黃米、白米、高梁米等)；各種豆(大豆、云豆、豇豆等)；各種干果(大棗、栗子、杏仁、花生、核桃、桂圓肉等)和豆腐、肉類混合熬成的粥?！芭D八面”是在“臘八粥”內(nèi)，煮上面條(或面片)，熟而食之。

“臘八粥’’體現(xiàn)農(nóng)業(yè)大豐收，能吃“臘八粥”的歲月，就算是好年頭，所以人們競(jìng)相沿習(xí)之。希冀農(nóng)業(yè)大豐收。

臘八風(fēng)俗

每年臘八節(jié)，在陜西米脂一帶流傳著“掛臘八穗”的習(xí)俗。在這一天婦女用谷稈編成谷穗子，內(nèi)裝紅棗，掛在小孩肩上，既求小孩健康成長(zhǎng)，早日成家立業(yè)；又祈風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。

陜西富平縣一帶人民，在臘八節(jié)這天喜歡釀酒，名日“臘腳”(酒引子)；長(zhǎng)安縣的古俗，這一天要煮肉糜，拋灑在花木之上，謂之“不歇枝”；乾縣、禮泉一帶的人民，在臘八節(jié)這天，講究給老人送粥，丈人家要請(qǐng)女婿吃粥；華陰縣人民于臘八節(jié)當(dāng)天煮臘八面敬神；大荔人民于臘八節(jié)煮“臘八粥”祭祖；鳳翔一帶的人民，在臘八節(jié)這天喜歡用黃米和八種豆子，加上油鹽做成“臘八燜飯”，是節(jié)日的珍貴風(fēng)味食品；銅川地區(qū)的農(nóng)村，在臘八節(jié)這天流傳著為幼男幼女剃頭發(fā)的習(xí)俗，認(rèn)為這天理發(fā)大吉大利；漢中地區(qū)西鄉(xiāng)縣的農(nóng)村，于臘八節(jié)除自食“臘八粥”外，還將“臘八粥”饋贈(zèng)親友并給樹上喂粥(用刀切開樹皮)，一邊喂粥，一邊念道：“喂喂喂臘八，明年結(jié)個(gè)繁疙瘩?？骋坏?，結(jié)一萬，年年喂你臘八飯。”；寶雞地區(qū)的隴縣農(nóng)村，在臘八粥內(nèi)混煮蕎面餃子，俗稱“雀兒頭”，是節(jié)日的特殊風(fēng)味食品，這一天五更時(shí)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民不見日光，敲取大冰塊置放于糞堆之上，名曰“堆冰狗”，俗說這樣可免除莊稼病蟲害；延安地區(qū)的人民過臘八節(jié)，早飯是用養(yǎng)麥面捏成鳥頭、蝌蚪、蛇尾等形狀，在用軟米做成的粘飯將熟時(shí)放入，待熟后食之，稱之為吃“懵飯”。