秋天，是收獲的季節(jié)。當(dāng)田里的稻谷變金黃色時(shí)，懷化辰溪的稻花魚也開始向你招手啦！

辰溪稻田養(yǎng)魚歷史悠久，在農(nóng)村幾乎人人會(huì)養(yǎng)、家家都養(yǎng)，在清朝時(shí)期更是被列為朝廷貢品，成為皇家餐桌上的美味珍肴。

養(yǎng)魚的稻田有什么秘密？

稻花魚是一種養(yǎng)在稻田、吸食稻花的魚。早先來(lái)到辰溪的瑤民，從漁獵生活過(guò)渡到稻作文明時(shí)就開始喂養(yǎng)稻花魚，世代傳承。清代乾隆盛世期間稻花魚還是朝廷貢品。

后來(lái)，瑤民上山居住，大量江西漢人涌入五溪地區(qū)發(fā)展，也繼承了養(yǎng)殖稻花魚的傳統(tǒng)。

辰溪縣山青水秀，生態(tài)一流，稻田養(yǎng)魚遍布全縣23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是當(dāng)之不愧的“中國(guó)稻花魚之鄉(xiāng)”。

講究農(nóng)田綜合利用的當(dāng)?shù)厝藭?huì)在插秧苗的時(shí)候往稻田里投放魚苗。每當(dāng)秋季來(lái)臨時(shí)，放養(yǎng)的稻花魚個(gè)頭肥壯，此時(shí)人們下到田里，放水捉魚，收割水稻，收獲一年來(lái)豐收的喜悅。

稻花魚，即是鯉魚，但不是養(yǎng)在池塘而是養(yǎng)在稻田里，因吸食稻花而得名。農(nóng)家人講究農(nóng)田的綜合利用，于是會(huì)在插秧苗的時(shí)候，往稻田里投放一些魚苗，土地肥沃，降雨充沛，適合魚兒的生長(zhǎng)。

稻花開的時(shí)候，是魚生長(zhǎng)最快的時(shí)候。每到這個(gè)時(shí)候，你到田地里走一走，到處都是魚兒出來(lái)吃落在水面的稻花發(fā)出的聲響。稻花期會(huì)延續(xù)10多天，等到稻花落盡，變成豐滿的稻穗時(shí)，這時(shí)個(gè)頭大的鯉魚已有半斤來(lái)重，正是食用的絕好時(shí)機(jī)。吃過(guò)稻花的魚，營(yíng)養(yǎng)含量很高，特別是蛋白質(zhì)含量是普通魚的3—5倍。

因田灣氣候一流，生態(tài)保護(hù)較好，加之水質(zhì)優(yōu)良，放養(yǎng)的稻花魚個(gè)頭肥壯，白皙光亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，馳名于縣內(nèi)外。

稻花魚可謂一道季節(jié)性硬菜。稻花魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道香美，適合煮湯。稻花魚本質(zhì)的味道，也可以說(shuō)是稻香，是稻花魚剛從稻田中出來(lái)的那種最原始、最有感覺(jué)的香甜，用茶油煎，用柴火燒，用井水熬的稻田魚，這樣的味道不吸引人才怪呢，“食材好，食才好”。

附

辰溪縣隸屬于湖南省懷化市，位于湖南省西部，懷化市北部，辰水之畔。辰溪?dú)v史悠久、底蘊(yùn)深厚，古名辰陽(yáng)。西漢高祖二年（公元前205年）置縣，已有2200多年歷史。這里是中華龍文化發(fā)祥地、善卷歸隱地、二酉藏書處、屈原涉江拜登處。

辰溪縣屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，總面積1990平方公里，戶籍人口53.39萬(wàn)人（2016年末），轄23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、293個(gè)村（社區(qū)），有沅陵區(qū)剿匪勝利紀(jì)念堂、椅子山革命烈士墓、漢劉尚城遺跡及潭灣、仙人灣等新石器時(shí)代貝丘遺址， 江東寺、奎星閣、 燕子洞和二龍洞等。