有些若過量也有危害，如：檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬蘭白色素、香蘭素、乙基麥芽酚、山梨酸鉀……基本上都沒有危害，只要它的添加得不過量。

在超市購物或著吃著精美點心、快餐盒飯、香噴噴的熱狗時，瞟一眼印刷精美的包裝食品上的營養(yǎng)成分表，你就會發(fā)現(xiàn)每種食品中都有添加劑成分。據(jù)了解，轉(zhuǎn)化脂肪、精制谷物制品、食鹽、高果糖漿四種成分是在加工食品中最多見的，這幾種成分危害著人體健康。

有些若過量也有危害，如：檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬蘭白色素、香蘭素、乙基麥芽酚、山梨酸鉀……基本上都沒有危害，只要它的添加得不過量。

食品添加劑主要有天然和人工合成的兩類，每一類都有一些潛在的危害，需要定量按標(biāo)準(zhǔn)使用。

在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，A級、AA級的產(chǎn)品視產(chǎn)品本身或生產(chǎn)中的需要，均可使用食品添加劑，在AA級綠色食品中只允許使用天然的食品添加劑，不允許使用人工化學(xué)合成的食品添加劑，在A級綠色食品中可以使用人工化學(xué)合成的食品添加劑，但以下產(chǎn)品不得使用：(1)亞鐵氰化鉀　(2)4-己　基間苯二酚　(3)硫磺　(4)硫酸鋁鉀　(5)硫酸鋁銨　(6)赤蘚紅　(7)赤蘚紅鋁色錠　(8)新紅　(9)新紅鋁色錠　(10)二氧化鈦　(11)焦糖色(亞硫酸銨法。加氨生產(chǎn))　(12)硫酸鈉(鉀)　(13)亞硝酸鈉(鉀)　(14)司盤80　(15)司盤40　(16)司盤20　(17)吐溫80　(18)吐溫20　(19)吐溫40　(20)過氧化苯甲酰　(2)溴酸鉀(22)苯甲酸　(23)苯甲酸鈉　(24)乙氧基喹　(25)仲丁胺　(26)桂醛　(27)噻苯咪唑　(28)過氧化氫(或過碳酸鈉)　(29)乙萘酚　(30)聯(lián)苯醚　(31)2—苯基苯酚鈉鹽　(32)4—苯基苯酚　(33)戊二醛　(34)新潔爾滅　(35)2、4—二氯苯氧乙酸　(36)糖精鈉　(37)環(huán)乙基氨基磺酸鈉。