動(dòng)物性食品污染是指肉乳蛋水產(chǎn)食品及其制品受到了上述有害物質(zhì)的污染以致使食品的衛(wèi)生質(zhì)量下降或?qū)θ梭w健康造成不同程度的危害。那么如何預(yù)防動(dòng)物性食品的污染呢?下面小編帶您了解一下。

動(dòng)物性食品污染的分類按污染物性質(zhì)的不同分為：①生物性污染指微生物寄生蟲和昆蟲對(duì)動(dòng)物性食品的污染;②化學(xué)性污染各種有毒有害化學(xué)物質(zhì)對(duì)動(dòng)物性食品的污染下面小編帶您了解一下常見的預(yù)防生物性污染動(dòng)物食品的方法：

1.副溶血性弧菌廣泛生存與近岸海水和魚貝類食物中，溫?zé)釒У貛л^多。我國華東沿海該菌的檢出率為57.4%-66.5%，尤以夏秋季較高。預(yù)防措施：加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)人員食物中毒相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，加大食品衛(wèi)生監(jiān)督力度：注意飲食衛(wèi)生，食品應(yīng)煮熟煮透再吃，隔餐的剩菜在食用前應(yīng)充分加熱，不吃生水產(chǎn)品：食品應(yīng)低溫儲(chǔ)藏：防止生熟食物操作時(shí)交叉污染。

2.沙門菌引起的食物中毒及預(yù)防措施沙門菌多數(shù)存在于動(dòng)物的排泄物中，可通過水和食物傳播，中毒食品主要是肉類、奶類、蛋類食品，常由于食物存放不當(dāng)，食用前未燒熟煮透所致。肉類食品較易受到污染。預(yù)防措施：控制細(xì)菌污染源，防止動(dòng)物生前感染、宰后污染和食品熟后重復(fù)污染，加強(qiáng)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)，在肉類檢疫、加工運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，防止食品污染沙門菌?？刂萍?xì)菌繁殖，控制好各類食品儲(chǔ)存的適宜條件，防護(hù)食品中的沙門菌的生長繁殖。高熱殺菌，對(duì)污染沙門菌的食品進(jìn)行加熱滅菌，徹底殺死沙門菌。

3.金黃色葡萄球菌引起的食物中毒及預(yù)防措施金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最常見的病原菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎等疾病。預(yù)防措施：防止帶菌人群對(duì)各種食物的污染：食品加工人員、炊事員或銷售人員定期進(jìn)行健康檢查，禁止帶菌者從事直接食品加工和供應(yīng)：不要讓患有化膿性皮膚病特別是手部患化膿性皮膚病，以及患有乳腺癌、上呼吸道炎癥的人從事熟食加工或餐具清洗保潔工作。加強(qiáng)對(duì)健康奶牛乳房的檢查，防止葡萄球菌對(duì)奶的污染，禁止病畜禽肉流入市場。對(duì)于容易被葡萄球菌污染的食品，應(yīng)做到吃多少做多少，最好不?；蚴：罅⒓醇訜崛缓笱杆倮鋮s，做低溫短時(shí)間貯藏，吃前加熱。

總之預(yù)防被微生物污染而感染疾病，最好的辦法是高溫加熱食品，現(xiàn)吃現(xiàn)煮，可以有效的殺菌、滅菌防止食物中毒、感染傳染病。

今天小編對(duì)如何預(yù)防動(dòng)物性食品的污染進(jìn)行了簡單的介紹，對(duì)于如何有效防范食品污染以及其他食品污染小知識(shí)還請了解更多吱客網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。