很多地區(qū)氣候潮濕，常有茶友因存放不當(dāng)?shù)仍蛟斐刹枞~發(fā)霉。茶友很苦惱，家里儲存的一些茶葉發(fā)霉了。那紅茶發(fā)霉了還能喝嗎?想了解的朋友請跟隨小編一起來看看相關(guān)內(nèi)容吧。

紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。很多地區(qū)氣候潮濕，常有茶友因存放不當(dāng)?shù)仍蛟斐刹枞~發(fā)霉。茶友很苦惱，家里儲存的一些茶葉發(fā)霉了。那紅茶發(fā)霉了還能喝嗎?

茶葉和其他食品一樣，有保質(zhì)期限。大部分茶的保質(zhì)期都在18個(gè)月左右。茶葉放置的時(shí)間長了，就容易發(fā)霉。茶葉霉變一般是指茶葉中長出白毛，聞之帶有霉味，嚴(yán)重霉變的茶葉會腐爛結(jié)塊，上面長出綠毛。普洱茶還會有黑色的霉變。

研究表示，茶葉發(fā)霉是因?yàn)槭艿搅饲嗝埂⑶刮廴?，能產(chǎn)生如黃曲霉。黃曲霉耐高溫，無法經(jīng)過高溫煎炸烹調(diào)消除。它的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。所以，喝了發(fā)霉的茶輕則可能引起頭暈、眼花、腹瀉等食物中毒的癥狀，重則可能會引發(fā)諸如肝、腎等重要器官的病變。所以不論什么茶發(fā)霉后都不要喝了。

今天小編對關(guān)于食品發(fā)霉、腐敗變質(zhì)等問題的一些相關(guān)知識進(jìn)行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品或者發(fā)霉的食物還能吃嗎等其他食品污染小知識還請了解我們吱客網(wǎng)的食品安全知識。