果膠酶使用
控肺
果膠酶可以補(bǔ)充動(dòng)物自身體內(nèi)酶分泌不足,促進(jìn)體內(nèi)各種酶的分泌,最終使得飼料細(xì)胞體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠很容易的釋放,那么果膠酶使用方法是怎樣的呢？
果膠酶是水果加工中最重要的酶，應(yīng)用果膠酶處理破碎果實(shí)，可加速果汁過(guò)濾，促進(jìn)澄清等。那么果膠酶使用方法有哪些呢？下面小編來(lái)介紹一下吧。
果膠酶按產(chǎn)品性狀可分為液體狀及粉狀兩大類，對(duì)于處理果汁、葡萄酒、植物提取等，使用液體狀更為方便。對(duì)于粉狀的果膠酶，使用10-20倍于果膠酶重量的溫水解后添加物料里；液體狀的果膠酶可直接加入底物，注意折拌均勻即可。具體操作流程如下：
1、葡萄酒工藝流程：將葡萄除梗破碎裝桶→ 先加入偏重亞硫酸鉀殺菌→ 半小時(shí)后加入果膠酶溶液（注意不能和皂土一起使用）；
2、果汁生產(chǎn)工藝流程：水果挑選 → 清洗 → 修整 → 破碎（加酶）→ 熱處理 → 榨汁（加酶） → 二次榨汁 （加酶）→ 加熱 → 冷卻 → 加入果膠酶澄清 → 滅酶 → 過(guò)濾 → 調(diào)配 → 滅菌 → 裝瓶 → 殺菌 → 冷卻 → 產(chǎn)品；
3、植物提取工藝流程：將植物進(jìn)行破碎 →將植物進(jìn)行3-6小時(shí)的潤(rùn)水→按1：5或1：8的比例充分潤(rùn)水的底物均勻放入水浴中，用符合相關(guān)等級(jí)的酸（如草酸、乙酸、檸檬酸）調(diào)整水浴的PH3.5-4.5→升溫45-55℃加酶→水解6-24小時(shí)→升溫90℃滅酶15min→過(guò)濾→濃縮→產(chǎn)品。
使用注意事項(xiàng)：
1、果膠酶添加的次數(shù)：按目的在生產(chǎn)過(guò)程中添加一次或幾次，這要視生產(chǎn)者的要求及所使用原料品質(zhì)的優(yōu)劣和產(chǎn)品的檔次而定；
2、果膠酶最佳PH為3.5-4.5之間，在PH值低的情況下（PH<3.3）應(yīng)將使用量增加30%；
3、果膠酶最佳45-55℃，在溫度低于12攝氏度果膠酶的活性會(huì)明顯降低，所以溶解的溫水溫度在40攝氏度左右效果最好。
以上就是小編整理的關(guān)于果膠酶使用的知識(shí)，希望可以對(duì)感興趣的您有幫助，你還想知道更多有關(guān)果膠酶相關(guān)知識(shí)嗎？請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注吱客網(wǎng)接下來(lái)的更新吧。
