酥脆劑是一種新型、健康、天然食品改良劑，集酥脆，耐高溫，省油作用于一體。那么，酥脆劑用量呢？吱客安全網(wǎng)和您一起來(lái)看一下！

油炸食品是我國(guó)傳統(tǒng)的食品之一，無(wú)論是逢年過(guò)節(jié)的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐的油條、油餅，無(wú)一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口。那么，酥脆劑用量呢？下面就讓吱客網(wǎng)小編來(lái)介紹吧！

酥脆劑添加量：

建議添加量為1.5%-1.8%（以面粉用量為基數(shù)），面粉筋力較強(qiáng)時(shí)，添加量較少，面粉筋力較弱時(shí)，添加量較多。

使用方法：

將酥脆劑與面粉干混混合均勻按照正常工藝進(jìn)行即可。將本品直接與干面粉拌勻后將面和光，醒發(fā)二十分鐘后即可制作。

適用范圍：

適用于各類油條、油炸果子等油炸膨松食品，麻花、桃酥、燒餅、餅干、炸雞、炸魚等酥脆食品。

主要功能：

1、彌補(bǔ)了明礬的缺陷，無(wú)添加明礬出現(xiàn)的后味、苦味，更營(yíng)養(yǎng)、更安全；

2、縮短了面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間，降低麻花的吸油率，防止麻花起泡，降低生產(chǎn)成本；

3、增加面團(tuán)的持氣性，增加麻花的膨松度，口感酥脆可口，香而不膩，色澤黃亮鮮艷。

以上便是小編為大家介紹的關(guān)于酥脆劑用量的一些內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助哦！如果想要了解更多關(guān)于食品安全的知識(shí)。請(qǐng)您多多關(guān)注吱客網(wǎng)吧！

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