食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等是衡量食品質(zhì)量的重要指標(biāo)。適當(dāng)使用牛肉膏等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要，下面跟著吱客安全網(wǎng)小編一起來看看如何判斷牛肉膏產(chǎn)品質(zhì)量好壞吧？

隨著生活水平的不斷提高，我們對(duì)于衣食住行的民生問題也日趨重視，食品安全逐漸成為人們最為關(guān)注的問題之一。而一講到這些，我們自然而然地會(huì)想到諸如黑作坊、垃圾工廠、工業(yè)原料、毒害食品，而很食物的好壞是不好判斷的，下面來具體的看一下如何判斷牛肉膏產(chǎn)品質(zhì)量好壞吧？

牛肉膏是一種應(yīng)用最廣泛和最普通的細(xì)菌基礎(chǔ)培養(yǎng)基，有時(shí)又稱為普通培養(yǎng)基。由于這種培養(yǎng)基中含有一般細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所需要的最基本的營養(yǎng)物質(zhì)，所以可供作微生物生長(zhǎng)繁殖之用?；A(chǔ)培養(yǎng)基含有牛肉膏，蛋白胨和NaCl。其中牛肉膏為微生物提供碳源、能源、磷酸鹽和維生素，蛋白胨主要提供氮源和維生素，而NaCl提供無機(jī)鹽。由于這種培養(yǎng)基多用于培養(yǎng)細(xì)菌，因此要用稀酸或稀堿將其pH調(diào)至中性或微堿性，以利于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。

產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按生產(chǎn)商企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，具體產(chǎn)品指標(biāo)為：

1、色澤，棕褐色；

2、香氣與滋味，具有鮮牛肉固有的滋味與香氣，無異味；

3、外觀形態(tài)，組織均勻，膏體黏稠，無其他細(xì)小顆粒；

4、鹽分含量不高于10%，水分含量不高于40%；

5、細(xì)菌總數(shù)不高于100個(gè)/mL，大腸菌數(shù)不高于6個(gè)/mL，斂病菌不得檢出。

通過吱客網(wǎng)小編的介紹，如何判斷牛肉膏產(chǎn)品質(zhì)量好壞大家都清楚了，如果大家還想了解更多關(guān)于有毒食品的知識(shí)，那就繼續(xù)瀏覽本站食品安全欄目里的內(nèi)容，才能讓家人吃上放心的食物。