香蕉是一種熱帶水果，營養(yǎng)豐富還具有一定的食療功效，香蕉保存一段時間會發(fā)生腐爛變質，食用腐爛的香蕉對人有害嗎?

香蕉發(fā)生腐爛是受到微生物的污染引起的，引起香蕉腐爛變質的微生物有細菌、酵母菌和霉菌等，它們在生長和繁殖過程中會產生各種酶類物質，破壞細胞壁而進入細胞內部，使食品中的營養(yǎng)物質分解，不僅含有致病菌還會產生各種毒素，食用后對身體有害。

食用腐爛香蕉的危害

1.香蕉腐爛變質后，由于微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，并可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以致于人食用后會引起食源性疾病，食用后會得腸胃炎等疾病。

2.發(fā)霉的香蕉中可能會含有展青霉素，展青霉素對人及動物均具有較強的毒性作用，展青霉素對呼吸有妨害作用。攝入體內的展青霉素，通過細胞膜的透過性變化，使膜的物質移動發(fā)生異常，從而間接地引起生理呼吸異常。還會引起動物的胃腸道功能紊亂和各種不同器官的水腫和出血。

3.發(fā)霉的香蕉中可能會含有黃曲霉毒素，它是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡，在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。

今天小編對腐爛的香蕉有什么危害進行了簡單的介紹，對于怎樣防止食品腐爛以及其他食品污染小知識還請了解更多吱客網上的食品安全知識，希望對您有所幫助。