酒桌文化

在門口對(duì)面的位置是主人被稱“主陪”。主陪對(duì)面一起來招待客人的這個(gè)位置稱做“副陪”。這兩個(gè)位置各地叫法有點(diǎn)差異，但意思差不多。

在主陪右手邊的是“主賓”，指被請(qǐng)的那位最重要客人。坐在左手邊的是“次賓”；相對(duì)應(yīng)的，右面挨著主賓的是“副主陪”，左面挨著次賓的叫“次陪”。

徐州人喝酒，雖然不用大碗，但小杯也是用的少的，徐州時(shí)下的標(biāo)準(zhǔn)杯是二兩二的玻璃杯（究竟是什么人最先時(shí)興起來的這種杯子無從考證，但一瓶白酒正好能倒5杯）。酒一般是白酒，度數(shù)一般是39度左右（徐州人并不太喜歡喝高度酒）。

主陪一般要有一個(gè)開場(chǎng)白，客套一番，然后定個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是說這杯酒要分幾次喝完。在主陪的帶領(lǐng)下，大家一定要一起喝上第一杯酒，這個(gè)酒一般不碰杯，但是在舉杯的時(shí)候可以在桌子上點(diǎn)一下。

等主陪帶領(lǐng)大家滿飲此杯，該輪到副陪發(fā)言了。同樣是客套一番，也帶領(lǐng)大家喝一杯酒。

這個(gè)時(shí)候，客人要對(duì)主人的盛情款待表示一下謝意，一般是第一輪是主賓與主陪，副賓與副陪，依此類推。

湊局：就是拼湊飯局，一個(gè)人要組織一桌酒席，總要找?guī)讉€(gè)“志同道合”的，就需要組織者“湊一桌”。有時(shí)，到開席時(shí)間了，人數(shù)太少，組織者就覺得喝著不帶勁，還得臨時(shí)調(diào)度增援，把人數(shù)湊齊，人數(shù)齊喝著才有意思。

趕場(chǎng)：就是在同一時(shí)間要他去吃飯的“場(chǎng)”有好幾個(gè)，不便推脫，就先參加其中一桌，喝上一會(huì)兒再到另外一桌。

湊局與趕場(chǎng)，徐州大部分的人都應(yīng)該熟悉或親身經(jīng)歷過。

在徐州，只要你有幾個(gè)好朋友，就免不了隔三差五地聚一下。由頭也很多，像是過生日、交了男（女）友、發(fā)了一筆小財(cái)、生小孩、送行、接風(fēng)等等，只要你想請(qǐng)客，原因不計(jì)其數(shù)，被請(qǐng)者也心照不宣，無非是找個(gè)原因聚一聚，“喝”一頓。

在喝酒的時(shí)候，被請(qǐng)人的義務(wù)就是得多喝酒，要“喝足”，否則可能就是“不仗義”、“不夠兄弟”。

在徐州這樣一個(gè)酒文化環(huán)境之下，擁有一個(gè)“海量”是一項(xiàng)能力的象征，是被人羨慕的。不過依依還是要提醒大家，酒雖然好，但是酒多傷身，要注意適量！

徐州酒禮習(xí)俗

“端酒”。徐州人給客人端酒，自己卻不喝，還美其名曰“對(duì)客人表示尊重”。遺憾的是，我遇到的所有客人都不領(lǐng)這個(gè)情，都對(duì)這種“不平等條約”提出抗議。抗議歸抗議，客人勢(shì)單力薄，而且“吃人家的嘴軟”，只好忍氣吞聲把“尊重”喝下去。也有就這個(gè)規(guī)矩跟徐州人較真的。還有這樣一個(gè)故事，有人接待一個(gè)來大陸投資辦廠的香港人。這位先生愣是不喝給他端的酒。他操著蹩腳的普通話反復(fù)質(zhì)問我們：“第一，給我端酒我可以喝，你們?yōu)槭裁床缓?？第二，如果說表示尊重，那么尊重應(yīng)該是相互的，我來給諸位一一端酒，可是按照你們的規(guī)矩只能主人尊重客人，客人不能尊重主人，這個(gè)道理講不通嘛！”，糾纏了十多分鐘，一杯酒也沒有端成。宴會(huì)結(jié)束后，我們徐州人對(duì)這位客商的評(píng)價(jià)是三個(gè)字“不上路”。

“勸酒”什么“前三杯酒一定要干，后面可以隨意”，“女士給你敬酒，你好意思不干嗎？”“你不喝魚頭酒，我們?cè)趺闯贼~？”等等，盡可以歸為這一類。其實(shí)，什么酒都可以喝，什么酒都可以不喝，喝不喝關(guān)鍵要看自己的承受能力。但是，徐州人不管這些。不僅如此，徐州人還會(huì)向客人灌輸喝酒比身體更重要的理念：“只要感情真，哪怕打吊針”，“只要感情鐵，哪怕喝出血”等等。說得客人云里霧里，不知不覺頭重腳輕，語無倫次。

論酒量比不上蒙古人，論飲酒的猛烈程度比不上東北人。但徐州人酒桌上的風(fēng)俗和禮節(jié)多，喝法也多，和其他地區(qū)相比，徐州有著自己相對(duì)獨(dú)特的酒文化。