裕固族的面食有多種吃法。有一種制做方便的干糧叫燒巴股也叫燒禾。是下午做揪面片飯時(shí)，多和一些面，晚飯后，把剩余的面團(tuán)用手拍成面餅，然后放一些酥油，在面餅的中間開一個(gè)洞，捏成面圈，埋入做飯用過的灰中燒，燒熟后取出吹掉灰，即是第二天放牧人員的午飯。放牧者早上出牧，晚上回來，帶上燒巴股在放牧?xí)r吃。

另有一種燒殼子，用酵母把面發(fā)好對(duì)適量堿，將干羊糞在門外堆成一堆點(diǎn)著燒，羊糞全部燒過不冒煙時(shí)，把面搟成燒鍋大小圓形，放入熱鍋內(nèi)蓋上蓋，扒開燒好的火堆，把燒鍋埋入火內(nèi)。燒鍋系生鐵鑄成，形狀似帶蓋的圓鐵盒，蓋中間有挑蓋的耳子，有大有小。埋入火中，由于上下左右四面加溫，里面的燒餅上下和邊緣都上火，烤得黃而脆。裕固族把這種烤餅叫燒殼子。還有鎖陽餅。鎖陽生長(zhǎng)在原亞拉格家、賀郎格家部落的明花鄉(xiāng)一帶，地處巴丹吉林沙漠的邊緣。鎖陽是一種沙生植物，屬寄生草本，莖圓柱狀，暗紅色，肉質(zhì)，內(nèi)含豐富淀粉，可供食用，并有固精壯陽，補(bǔ)益之藥用價(jià)值。

當(dāng)?shù)氐脑９套迥撩?，從沙漠中挖出鎖陽，馱回家，用木板刮去鎖陽皮，里面是白色肉質(zhì)。鎖陽并不是都能食用，有些很甜，有些苦澀。把刮凈皮的鎖陽放籠內(nèi)上鍋蒸，蒸熟后拿下用手捏爛，內(nèi)摻面粉揉搓均勻，可炸成油餅，也可烙成烙餅。鎖陽餅吃時(shí)綿軟爽口，味道香甜。每逢冬春季節(jié)，牧民邊牧邊刨鎖陽，可拿回家食用，也可賣給國家藥用。

裕固族人還有一種風(fēng)味叫沙米稠飯。沙米是一種沙生植物，逢雨水多的年份，沙米就長(zhǎng)得十分繁茂。到了秋季，牧民成群結(jié)伙到沙漠里打沙米。沙米粒比小米小，呈紅棕色，米粒橢圓狀。把沙米打回以后，用簸箕簸揚(yáng)干凈，再用水淘凈下鍋，鍋里同時(shí)下些切碎的羊肉，用火煮，待米肉煮爛，飯就變稠，味道十分鮮美。把沙米磨成面粉，內(nèi)卷蔥花，蒸成沙米面卷子，是一種難得的美食，味美還耐饑。解放前，貧困牧民家，以沙米為糧度日，救了不少人性命。

另有黃米干飯。把黃米洗凈下鍋，煮得米剛張口，立即把米撈出，將鍋內(nèi)的米湯舀掉，再把米倒入鍋內(nèi)，淋一些清油，慢火燜。米飯燜好后，米粒是一顆顆的，盛到碗里后，澆上酸奶吃。裕固族牧民在秋季大忙季節(jié)，常吃黃米干飯，吃了耐饑耐渴。還有羊肉小米飯。把肥羊肉切成塊下鍋，待羊肉煮熟時(shí)放入食鹽、花椒粉，然后將洗凈的小米下鍋，和肉湯一起煮，一直煮得湯干米爛，用勺子在鍋里攪，把飯攪成團(tuán)狀。這種米飯做起來省事，吃起來味香可口。

酸奶，裕固族稱“塔日合”或“堯呼日特”。制做方法是：把擠下的鮮牛奶過濾后，倒入鍋內(nèi)燒開，待奶子晾溫時(shí)，加入一點(diǎn)上次留的酸奶，其作用就似發(fā)面的酵母。如氣溫低時(shí)把做酸奶的盆子放到熱坑上或火爐邊，用能保溫的衣物蓋住，使其發(fā)酵，兩三個(gè)小時(shí)后就做成了。如果在夏季不用加溫或苫蓋。酸奶做成時(shí)，奶子就似豆腐腦一樣變稠。在夏秋炎熱天，十分饑渴時(shí)，吃一碗撒上白糖的酸奶，那真是沁人心脾，即解渴又充饑。把打酥油剩下的奶子也稱酸奶。夏日炎炎的時(shí)候，熬一鍋小米或大米湯，待米湯晾冷時(shí)加入酸奶，飲用解暑敗火又止渴，喝時(shí)略帶酸味，舒適爽口。有時(shí)把酸奶加入沒有肉及調(diào)味品的面片或面條飯內(nèi)，也別有風(fēng)味。

酥油攪團(tuán)是裕固族人喜歡吃的又一奶制品。其做法為：先將兩斤牛奶或羊奶倒入鍋中邊熬邊灑入炒面，用筷子攪拌，再加入酥油、曲拉，一直攪成團(tuán)狀，起鍋。吃時(shí)舀入碗中加入白糖即可食用。味道香甜可口，老少皆宜。

在羊膘肥體壯的季節(jié)，生產(chǎn)較閑，遇上陰雨或雪天，一些裕固族男子相聚一起，閑暇無事，就商量一起打平伙也叫吃平伙。在相遇之家買一膘肥體壯的羯羊，把羊宰掉，按羊全身部位，按參與人數(shù)搭份子。份子搭好后每份用干凈白棉線捆扎一起，全部下鍋煮。然后裝好肉腸，卷好脂裹干下鍋。肉腸、脂裹干熟后，切成一節(jié)一節(jié)的裝盤端上，大家一起吃，羊份子煮好后每人一份可帶回家。羊按講定的價(jià)錢，按份攤錢，每人把錢交給羊的主人。大伙在一起公平合理地按份吃肉，按份攤錢，故名打平伙。

社會(huì)在發(fā)展，歷史在前進(jìn)，今天的裕固族人飲食已經(jīng)沒有以上所說那么簡(jiǎn)單了，現(xiàn)在的飲食更加講究營養(yǎng)科學(xué)，在傳統(tǒng)飲食文化的基礎(chǔ)上，溶進(jìn)了現(xiàn)代文明的許多新的內(nèi)涵，裕固族人的明天將更加幸福輝煌。