客家人非常熱情，有客人來，會幫客人夾菜，但今天所說的夾菜，不是幫別人夾菜，也不是自己夾菜，而是“夾菜”。

舊時客家人由于擇山而居，耕地面積相對較少，所以產(chǎn)糧也就不多，因此客家人更加愛惜糧食，深深地知道“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的道理，一粒飯一根菜掉在桌上也會撿來吃下去。

在他們眼中，糟蹋糧食的人是敗家子。暴殄天物，那是罪過。在客家地區(qū)的一些山村，從前有一種奇特的“夾菜”之俗：在偏僻山村舉辦的婚嫁、生子滿月、老人壽誕等喜慶宴席上，男賓女客常常分席入坐。

席間，女客吃食甚少，而把各種菜肴夾進(jìn)事先準(zhǔn)備的食器里，帶回家去給未能赴宴的老人和孩子吃。相傳，這種敬老愛幼的風(fēng)俗，源于一個古老的傳說。

從前，有個名叫小鳳的姑娘，十分聰明賢慧。她出嫁后不久，公公、丈夫皆相繼去世，只能與家婆相依為命。一天，村里有人大壽，小鳳前去幫忙干活。席間，小鳳惦記著在家的家婆，她只喝了一些湯，而將肉菜夾在空碗里。

散席后，她急忙送菜回去給家婆吃。誰知走得太急了，進(jìn)門時不小心摔倒了，把一碗肉也撒了。小鳳傷心難過極了，家婆勸慰她，把肉菜夾起來，洗凈后煮過就可以吃了。

后來有一天，雷電交加，小鳳以為自己給婆婆吃了“倒地肉”，雷公來懲罰她了。她唯恐禍及婆婆，便冒雨跑到村外一棵古樹下去躲避，婆婆急忙去叫小風(fēng)回家。

這時只聽“轟”的一聲巨響，古樹被雷電擊倒了，而小鳳卻躺在一堆白銀上。婆婆叫醒昏過去的小鳳，搬回銀子，婆媳從此過上了好日子。從此，賢孝的小鳳和她的“夾菜”之舉，遠(yuǎn)近傳為美談，并相沿成俗了。

勤勞儉樸的客家人會創(chuàng)造生活，也會享受生活。他們吃下去的不僅是山珍美味，還有日月精華，人間溫情，一半是物質(zhì)，一半是精神。

如今，客家人的生活水平跟隨著社會的發(fā)展也在慢慢地變好了，雞鴨魚肉已經(jīng)成為了百姓們飯桌上的家常菜。人們到別人家吃喜宴時，已經(jīng)很少人會“打包”回家了，但客家人那些古而有之的尊老愛幼的傳統(tǒng)美德在客家地區(qū)卻從未曾消逝過！