塔塔粉是什么？
挫敗
塔塔粉對許多喜歡做蛋糕的朋友們來說，大家都知道這是平時在做蛋糕的時候必不可少的一種原材料。那么，塔塔粉是什么呢？吱客安全網(wǎng)和您一起來看一下吧！
現(xiàn)在幼兒園都有甜點哄孩子，小孩子周末在家經(jīng)常會吵著要做這個那個甜點。提到做甜點，其中一定少不了塔塔粉。那么，塔塔粉是什么呢？下面就讓吱客網(wǎng)小編來介紹一下吧！
塔塔粉是什么？
塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬于食品添加劑類，蛋糕房在蛋糕制作時的主要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性，因為蛋白的堿性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的堿性就愈強，而用大量蛋白做制作的食物都有堿味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和堿味，顏色也會較雪白。如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁或者白醋來代替，但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一。一般說來，一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量。使用白醋不需擔(dān)心醋味，和蛋白的堿性中和及在烘焙后是感覺不太明顯的。家庭制作中，較少使用。
以上便是小編為大家介紹的關(guān)于塔塔粉是什么的一些內(nèi)容，希望對大家有所幫助哦！如果想要了解更多關(guān)于食品安全的知識。請您多多關(guān)注吱客網(wǎng)吧！
