食薄餅在潮汕地區(qū)很盛行，幾乎每家每戶都不例外。潮汕歷來(lái)有“卷薄餅”民間傳說(shuō)，薄餅雖薄，其歷史根源卻深厚。明郭子章《潮中雜記》說(shuō)：“潮之蔥糖，極白極松，絕無(wú)渣滓?！庇纱丝梢?jiàn)，潮汕在明代已有食糖蔥薄餅之俗。

相傳在清康熙十四年間(1675)，鄭成功之子鄭經(jīng)率兵圍攻閩南的漳州城，清軍守將黃芳度出兵頑抗，圍城數(shù)月，城里居民餓死無(wú)數(shù)，尸橫街巷，生存者便用草席裹尸掩埋。同年10月間，清軍投降，漳州百姓為悼念死難親友，特做薄餅狀如草席裹尸，以此祭祀亡靈，此俗世代相傳成風(fēng)。后來(lái)在潮汕地區(qū)演變?yōu)榍迕鞴?jié)祭拜先人時(shí)才吃薄餅的習(xí)俗。在澄海等地村鎮(zhèn)民眾至今還保留這個(gè)習(xí)俗。

如今，潮汕當(dāng)?shù)孛癖姵员★?，已不再局限于每年清明?jié)。隨時(shí)隨地，大街小巷均可見(jiàn)烙面皮卷薄餅的大小攤子。潮汕人喜歡吃薄餅：糖蔥薄餅、咸薄餅（也叫春卷）。所謂春卷是指在傳統(tǒng)薄餅做法基礎(chǔ)上加以改良，將咸薄餅卷好放進(jìn)油鍋炸成金黃，美其名為春卷。

薄餅，不再是當(dāng)?shù)匕傩諘r(shí)令食品，更不是百姓改善生活的奢侈品，而是成為大眾飲食文化中的一種有益的補(bǔ)充，也充分展現(xiàn)出潮汕僑鄉(xiāng)的民俗風(fēng)情和美食特色。

卷薄餅的餡料分咸、甜兩種，咸餡用蛋、肉切絲、香菇絲、蛋黃絲、蝦米、蔥花(油煎)配料，再用烹熟的豆芽，韭菜拌入為餡料，入口時(shí)又在薄餅表皮涂抹香甜適口醬料即成美食。

甜餡料用白糖和麥芽糖經(jīng)過(guò)特殊加工成為“糖蔥”的為甜餡。食時(shí)用薄餅皮卷成圓筒狀就食。

在廣東梅州、海陸豐地區(qū)喜好吃咸薄餅；日常生活里潮汕人喜歡吃糖蔥薄餅，在清明節(jié)則會(huì)專(zhuān)門(mén)做咸薄餅祭拜先人。而在福建閩南的端午節(jié)家家也有吃薄餅的習(xí)俗。

樸籽粿是潮人清明掃墓普遍要蒸制的粿品。據(jù)傳昔年元兵于清明前入侵潮汕地區(qū)，殺戮掠奪，民不聊生，百姓被迫無(wú)奈而避入山林之中，饑不擇食，只好采摘樸籽葉、果籽充饑，后人為永記深仇大恨，故有“清明食葉”民諺。潮人世代相傳清明節(jié)加工蒸制“樸籽粿”的風(fēng)俗，沿襲至今。