制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質(zhì)的要求最高，灌裝無菌條件和保質(zhì)效果也最好?！鼻也捎梦菪图埡醒b的都是“巴氏殺菌鮮奶”，對奶源的質(zhì)量要求很高，國內(nèi)標準每噸原奶的細菌含量不得超過20萬個，國際標準不得超過5萬個，而常溫奶則對奶源沒有如此嚴格的要求。

牛奶因為其滅菌及加工工藝不同，最后呈現(xiàn)在消費者面前時，會有很多的種類，從大類上分，主要有低溫冷藏鮮奶、常溫奶，如果從包裝上分，又有不同的分類。下面我們來詳細了解一下。

一、低溫冷藏鮮奶(巴氏滅菌奶)

也叫殺菌乳，以新鮮牛奶(100%液態(tài)生鮮奶)為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶。

生產(chǎn)工藝：

采用72℃-85℃左右的低溫殺菌方式，經(jīng)過離心凈乳、標準化、均質(zhì)、殺菌和冷卻，以液體狀態(tài)灌裝，直接供給消費者飲用，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。巴氏殺菌是國際上普遍運用的殺菌方式，能夠保證牛奶的質(zhì)量與安全，保留牛奶的營養(yǎng)成分和新鮮風味，保護牛奶中珍貴的乳鐵蛋白、免疫球蛋白和維生素等。

包裝方式：

一般采用“新鮮屋”屋頂包裝盒、玻璃瓶和塑料袋包裝

保質(zhì)期：

3-7天，2-6°C冷藏，最好在4°C下冷藏

二、常溫奶(超高溫滅菌奶)

也叫滅菌乳，以生鮮牛(羊)乳或復(fù)原乳為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)滅菌制成的液體產(chǎn)品。

生產(chǎn)工藝：超高溫瞬間滅菌(UHT)，對牛奶進行138-142℃，2-4秒的加溫，從而將牛奶中的有害菌全部殺死，因而無需冷藏，但對奶中原有的活性酶、乳球蛋白、鈣和維生素等營養(yǎng)素破壞極其嚴重。

包裝方式：無菌枕(利樂枕)，無菌磚(利樂磚、康美包)

保質(zhì)期：1-12月，無需冷藏

三、屋型紙盒(新鮮屋)最保鮮

牛奶看包裝，乍一聽覺得新鮮，喝牛奶得注意產(chǎn)地、質(zhì)量，和包裝有什么聯(lián)系?事實上，牛奶既怕高溫又怕陽光，如果包裝達不到要求，再好的牛奶也容易變質(zhì)。

新鮮屋：制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質(zhì)的要求最高，灌裝無菌條件和保質(zhì)效果也最好?！鼻也捎梦菪图埡醒b的都是“巴氏殺菌鮮奶”，對奶源的質(zhì)量要求很高，國內(nèi)標準每噸原奶的細菌含量不得超過20萬個，國際標準不得超過5萬個，而常溫奶則對奶源沒有如此嚴格的要求。

玻璃瓶與塑料袋：多用在家庭訂奶，但它和塑料袋裝的鮮奶一樣容易受到避光和防透氣不良等因素的影響。另外，牛奶有極強的吸附氣味的能力，如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。

利樂無菌包裝：由5至7層的紙與鋁箔構(gòu)成包裝，可以抵御病毒、病菌、氧氣、雜味、紫外線、水分等對鮮牛奶的侵蝕，不過采用的是超高溫殺菌的工藝，常溫奶一般采用這種包裝。