味噌可以說是日本人必不可少的調(diào)料了，不僅限于飲食領(lǐng)域，味噌的文化內(nèi)涵已經(jīng)擴散到了方方面面，那么什么是味噌呢?一起隨小編來看看吧。

除了白米飯以外，日本人最常吃的食物是什么?這個問題如果是我們這樣的外國人來回答，恐怕絕大多數(shù)人會說刺身、壽司、拉面這些典型的日式食物。它們確實很常見沒錯，不過有另外一種比它們更常見的，就是味噌湯。味噌湯，就是用味噌作為原材料的湯，那么什么是味噌呢?下面就一起隨吱客網(wǎng)小編來了解一下吧。

味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成，其實就是來自于日本的一種調(diào)味料。日本江戶時代有這么一句俗諺：“與其付錢給醫(yī)生，不如拿來買味噌”?？梢娢多嵩谌毡救诵闹械闹匾?，全國各地區(qū)幾乎都有生產(chǎn)味噌，因技術(shù)、原料、制程長短而有豐富的風味差異，口味達數(shù)百種之多，可謂日本的國民調(diào)味料。與日本鄰近的國家也受到了味噌熱的影響，使味噌成為亞洲人最熟悉的日式調(diào)味料，烹調(diào)方式相當廣泛。

味噌的味道和顏色，味噌呈褐色，略帶紅色，嘗起來咸味十足，味道濃烈。如果你好奇，可以咬一小口，但味噌不應該像鷹嘴豆泥那樣直接從容器里拿出來吃。雖然味噌最常見的用法是日式味噌湯，味噌也為沙拉醬、醬汁和腌料、烤豆腐或蔬菜菜肴增添了獨特的風味。

因為味噌是一種發(fā)酵食品，它是健康益生菌(也被稱為“益生菌”)的天然來源，對你的消化有好處，但出于這個原因，一定不要把味噌湯煮沸，因為這樣會殺死味噌里的健康細菌。加熱至熱，不要煨。

味噌的品種，傳統(tǒng)味噌通常由大豆制成，也可以由大麥、大米或其他谷物制成。味噌也可以根據(jù)發(fā)酵時間的長短而有所不同，而且日本某些地區(qū)的味噌往往是一種特別的品種。

不同種類的味噌可以在菜譜中互換使用，一般來說，顏色越深，味道越濃。如果你覺得味道不好，可以選擇白