在炎熱潮濕的季節(jié)中，食物會發(fā)生霉變，會造成浪費。那么哪些食物比較容易發(fā)霉呢，如何做好防霉措施呢?

在日常生活中，比較容易發(fā)霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、糧食加工的糕點、米飯、饅頭等熟食。一般可從食物性狀的改變來判斷食物是否發(fā)霉，比如顏色、質(zhì)地和氣味。

1.顏色的變化是霉變食物外觀形狀上最重要、最直接的可以觀察到的方面，其次是質(zhì)地。以較為常見的幾類易霉變食物為例：霉變大米表面呈淺黃色、淺灰色或綠色等，其質(zhì)地也變得松軟，易于捏碎;吃剩的饅頭、飯菜保存數(shù)日后，其表面可能長出灰白色、黃色或綠色的絨毛樣霉菌;存放時間過久的糕點，其表面可能出現(xiàn)綠色、白色或黑色的斑點;花生米發(fā)霉后，剝?nèi)ゼt衣，顏色變黃。

2.許多發(fā)霉的食物均可以聞到一股霉味。如果觀察到食物有這些性狀的改變，即可以初步判定食物發(fā)生了霉菌污染，不應(yīng)該繼續(xù)食用。

防霉是一系列的工作。除了在食物的生產(chǎn)、運輸、保存等過程中涉及防霉工作外，日常生活中也應(yīng)該注意防霉。我們知道，潮濕、通風(fēng)條件差的密閉環(huán)境有利于霉菌繁殖和毒素的產(chǎn)生。因此，家庭貯存大米等易霉變的食物時，最重要的是注意通風(fēng)、防潮，這是防霉工作的重中之重。

今天小編對什么食物最易霉變進行了簡單的介紹，對于發(fā)霉的食物還能吃嗎以及其他食品污染小知識還請了解更多吱客網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。