新聞偶爾報道不法分子用工業(yè)鹽代替食鹽，食鹽的主要成分是氯化鈉，性質(zhì)穩(wěn)定；而工業(yè)鹽的主要成分是亞硝酸鈉，是致癌物，它有還原性，可以使高錳酸鉀溶液褪色或變淺。下面吱客安全網(wǎng)給大家介紹下鑒別工業(yè)鹽和食鹽的小竅門。

工業(yè)鹽(主要成份是亞硝酸鈉)與食鹽(氯化鈉)同屬鹽類，外觀很相似。然而兩種鹽對人體健康的作用可以說是截然相反。食鹽是維持人類生命不可缺少的物質(zhì)，而工業(yè)鹽是一種致癌物質(zhì)，毒性很強，進入人體后能使體內(nèi)攜氧的低鐵血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，這樣人體的全身組織就會缺氧。當人體攝入0.3至0.5克亞硝酸鈉時，即可引起急性中毒，3克即可致人于死地。下面吱客網(wǎng)給大家介紹下鑒別工業(yè)鹽和食鹽的小竅門。

(1)結(jié)構(gòu)上：食鹽是較純凈的氯化鈉，氯化鈉的化學式是NaCl，式量58.44，由氯離子和鈉離子構(gòu)成。工業(yè)用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標的亞硝酸鈉，其化學式是NaNO2，式量是69.00，由亞硝酸根離子和鈉離子構(gòu)成。

(2)性質(zhì)上：食鹽性質(zhì)較穩(wěn)定，水溶液呈中性。亞硝酸鈉在干燥條件下較為穩(wěn)定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性。

(3)外觀上：兩者都呈白色，特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區(qū)別，但用肉眼是分辨不出的。

(4)溶解性：亞硝酸鈉和食鹽都極易溶于水，易潮解，無臭味。

(5)味道：亞硝酸鈉略有咸味，食鹽咸味較重，食用時靠味覺難以分辨。

以上是鑒別工業(yè)鹽和食鹽的小竅門。為了健康，我們應撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識，更多工業(yè)鹽與食用鹽的鑒別方法盡在吱客網(wǎng)。