生活中一些懶得炒菜的人往往會(huì)選擇買(mǎi)熟食品，買(mǎi)回來(lái)就吃，非常方便。但目前曝光熟食對(duì)身體有害。一起人問(wèn)：什么是有害熟食？下面吱客安全網(wǎng)會(huì)給您答案。

熟食買(mǎi)回來(lái)就吃，非常方便。但目前曝光熟食對(duì)身體有害。一起人問(wèn)：什么是有害熟食?下面吱客網(wǎng)會(huì)給您答案。

熟食是經(jīng)過(guò)加工或焯水處理后的原料通過(guò)配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類;全國(guó)各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主。食物遇高溫會(huì)被破壞，例如酵素( Enzyme )。酵素是很小的氨基酸組織，是一種很小分子的蛋白質(zhì)，這些東西遇熱后非常不安定，活性就被破壞了。還有一些微量的元素，遇高溫后蛋白質(zhì)和脂肪也會(huì)被破壞。脂肪遇高溫并不穩(wěn)定，它溶解時(shí)要靠脂肪酵素( Lipase )。生食的脂肪酵素含量很高，煮熟之后脂肪酶就下降到很低，所以脂肪類的食物熟食就很不容易消化分解。脂肪遇高溫后，它的排列會(huì)轉(zhuǎn)變，本來(lái)是彎曲纏繞型，加溫后就變?yōu)橹本€型。彎曲型是活動(dòng)的，直線型就不活動(dòng)了 ，不活動(dòng)就會(huì)累積成為身上的脂肪組織。所以油經(jīng)過(guò)高溫后就不能分解，形成沒(méi)有活動(dòng)力的脂肪，造成我們身體肥胖。這類熟食就是有害熟食。

接下來(lái)看下有害熟食的辨別方法?選購(gòu)時(shí)用手捏捏，如果軟而略有彈性，不容易碎，就是質(zhì)量好的。而摸起來(lái)手感發(fā)粘并且沒(méi)有彈性的質(zhì)量一般都比較差。合格的熟食吃起來(lái)有明顯的層次感，口感緊實(shí)，味道鮮美;有問(wèn)題的熟食吃起來(lái)有腥味，肉質(zhì)變軟，毫無(wú)口感。

以上是有害熟食的定義。為了健康，我們平時(shí)應(yīng)了解些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，這樣對(duì)我們生活會(huì)有所幫助。