不少人知道，安仁人有喝茶的習慣，安仁出產(chǎn)的豪峰茶更是在農(nóng)博會上拿過金獎。但外地人不知道的是，愛喝茶的安仁人在給死者開追悼會時有一個必不可少的程序：奠茶。如果沒有奠茶這一步，追悼會不能算結(jié)束，出殯安葬自然提都不用提了。如果奠了茶，即使其他程序簡單一些也不打緊，因為死者已經(jīng)可以安息了。安仁人為何如此看重奠茶，并且成了辦喪事的一條“鐵律”？

“鐵律”的形成是有歷史淵源的。相傳神農(nóng)氏在安仁境內(nèi)發(fā)現(xiàn)了茶葉，讓當?shù)匕傩帐芤娣藴\。一日神農(nóng)氏嘗百草時中毒，正在生命垂危之際，神農(nóng)手指一老茶樹，稱“此物可救吾命”，言畢不省人事。隨從立馬將茶葉塞入其口中，片刻神農(nóng)便悠悠醒轉(zhuǎn)。此后，茶能生津解渴、解毒救人的神奇功效便廣為流傳。安仁人為感念神農(nóng)的恩德，此后便以種茶為業(yè)，歷經(jīng)千年而不衰。

安仁人愛喝茶，老少皆然。安仁有諺語：“茶淘聰明子，飯脹哭膿包?！币馑际钦f，愛喝茶的人聰明，愛吃飯的人愚昧。安仁人家家備茶，寧可隔夜無米，也不可眼前無茶。愛種茶、喝茶的安仁人，行事極有茶性：待客不以酒，有茶便為上；論事以經(jīng)典，有茶侍幾上；教子無棍棒，品茶漫商談；作息荒野地，涼茶當美餐；自古尚高潔，學人如鯽班。安仁人愛喝茶，安仁“鬼”也不例外。每當有人將要過世，家人要做的第一件事便是趕緊抓一把茶塞入其口中，一則盡可能的挽留其生命，二則怕其在黃泉路上因為口渴誤喝了迷魂湯而不記得陽世。安仁人一生喝茶，撒手人寰時也不能淡著口去，在給死者炒糧裝糧入殮的時候也得帶上一把茶葉，如果少了茶，那是對死者極大的不恭。

奠茶是追悼會上的最高潮。當所有的來賓拜祭完畢，給死者的悼詞成為蓋棺定論后，便要舉行奠茶儀式。奠茶就是把剛泡好的熱茶用青花瓷杯裝了，由晚輩雙手捧著恭敬地跪在死者的靈前，由禮儀大師唱頌《奠茶歌》：“凈手奠茶先凈心，心凈身凈奠英靈，回首吾親音容在，照我言行照我心。手捧金杯來奠茶，茶香馥馥透輕紗。一杯兩杯無人飲，靈前長跪日已斜。再獻清茶意惶惶，哭祭靈前欲斷腸，吾親已知孝媳意，保佑兒孫福壽長”。唱畢，晚輩再三叩九拜，懇請亡魂來享用清茶。

奠茶過程的長短要看禮師的興趣，更要看奠茶者生前對死者的態(tài)度。奠茶者有女兒、侄女、兒媳，其中最有看頭的是兒媳奠茶。兒媳婦對公婆好的，奠茶的時間相對要短，同時，理事者會把不是很燙的茶水裝在杯子里，這樣捧著就不會很難受。如果兒媳婦平時對公婆刻薄，那這一關可就難過了，不僅茶水是滾燙的，而且奠茶的時間也會很長。禮師在唱頌的時候還會有意把譴責之詞加進去，有的甚至還會把跪在靈前的兒媳數(shù)落得狗血淋頭。熱茶捧在手上是絕不能溢出來的，倒掉更是想都別想。因為靈堂里有強大的家族隊伍和親朋好友在給亡靈助陣，刁蠻的兒媳婦若膽敢發(fā)作，憤怒的族人和親友很有可能當場教訓！哪怕奠茶者娘家也來了人，此時也是不可輕舉妄動的，有好面子的娘家人，見奠茶氣氛不對時甚至還會幫著訓斥出嫁女，否則受氣事小，弄不好娘家人會走不出靈堂。這樣的兒媳婦以后的日子是不好過的，她會成為當?shù)刈畈皇軞g迎的婦人。一番奠茶下來，刁鉆的兒媳婦沒有不雙手紅腫，難受至極的！

奠茶是追悼過程中最熱鬧的環(huán)節(jié)，圍觀者甚眾，有老者尋求安慰，有媳婦惺惺相惜，有家人大放悲音。一人哭引發(fā)眾人哭，奠茶是在給死者送行，之后就得出殯，豈能不悲？

自古以來，安仁新媳婦進門的第一件事是給公婆敬茶，敬完茶才算是這個家庭的一員。同樣，公婆死后，兒媳婦只有奠了茶，才算是盡了最后的孝道，才不會被家族的人看輕。死后有兒媳婦奠茶，是安仁老人普遍向往的事情。在他們看來，兒女是自己親生的，他們奠茶屬于本分，而兒媳畢竟是外來的，她若能在靈前虔誠奠茶，那可是對自己最大的尊敬，也是最好的肯定。一生嗜茶如命的安仁人認為，要是死后無人奠茶，做鬼也難以甘心！

“醉人何需酒，不如半盅茶?！边@是安仁人普遍認可的。