滄州金絲小棗系河此省名貴土特產(chǎn)品，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，就已開(kāi)始種植栽培。相傳，1737年秋，乾隆皇帝到滄州一帶巡獵，途經(jīng)獻(xiàn)縣，見(jiàn)路邊風(fēng)搖棗樹，果實(shí)累累，頓時(shí)喜上眉梢，上前摘棗一枚，剝開(kāi)時(shí)金絲閃耀，食之甘如含蜜，喜言道：“滄州自古草澤之地，然金絲小棗風(fēng)味獨(dú)佳，如是者鮮矣！”

滄州金絲小棗又名河西紅棗?！八^金絲小棗，其重要標(biāo)志是將晾曬過(guò)的小棗掰開(kāi)后，能拉出絲兒來(lái)，其絲呈黃色，入口甜如蜜，外形如珠似璣，所以便稱為金絲小棗。金絲小棗的產(chǎn)地只有滄州，滄州之外的小棗產(chǎn)地出產(chǎn)的小棗也可拉出絲兒來(lái)，但那絲兒呈白色，故稱銀絲小棗?！?/p>

金絲小棗具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含糖量高達(dá)65.9％，每百克鮮棗含維生素c300—600毫克。此外、還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、無(wú)機(jī)鹽、磷、鈣、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘、尼克酸和維生素a、b、b等。被視為良好的滋補(bǔ)品，具有益心潤(rùn)肺、合脾健胃，益氣生津、補(bǔ)血養(yǎng)顏之功能。民間相傳有“天天吃仨?xiàng)?，一輩不?jiàn)老”，“五谷加小棗，勝似靈仙草”之說(shuō)。其產(chǎn)區(qū)遍及滄州地區(qū)的滄縣、獻(xiàn)縣、泊鎮(zhèn)、鹽山、河間等縣。

要想讓棗樹多掛棗，就必須在春天棗花盛開(kāi)的時(shí)節(jié)給棗樹開(kāi)甲——用菜刀拉樹皮，否則，不管樹多大，就愣是一個(gè)棗也不掛。這是為什么？當(dāng)?shù)亓鱾髦@么一個(gè)傳說(shuō)：

很久以前，有一家兩口，沒(méi)兒沒(méi)女，精心照管院里的一棵棗樹，照管了一年又一年，就是只見(jiàn)它開(kāi)花，不見(jiàn)它結(jié)果。老倆口心想：我們辛辛苦苦精管了你這么多年，你長(zhǎng)得粗粗壯壯的，年年開(kāi)花卻連一個(gè)果也不結(jié)，也太讓人心寒了。

這一年聽(tīng)說(shuō)來(lái)了一位英明的縣官，老頭就到縣衙告狀。他前前后后向縣官一說(shuō)，那縣官很是生氣，就吩咐差役重重地打了棗樹四十大棍。這事也怪，自打棗樹挨了這四十大棍，棗花謝后，還真的結(jié)出果來(lái)了。到了秋天變得紅紅的，圓圓的，這下可把老倆口樂(lè)壞了，摘下果子一嘗，崩脆稀甜，到熟透后再嘗，吃幾個(gè)甜汁就能把上下嘴唇粘住，用手一掰，金色的絲線拉老長(zhǎng)都不斷。

老倆口把這個(gè)稀奇事告訴給鄉(xiāng)親們，鄉(xiāng)親們都趕來(lái)看稀罕。老人就把這棵樹過(guò)去怎樣，縣官怎以責(zé)打，后來(lái)這樣樹又怎么結(jié)出了果，一五一十地講了一遍，旁邊有位老人一邊繞樹觀察，一邊聽(tīng)著講述，眨巴眨巴眼睛說(shuō)道：“我琢磨著，這結(jié)果準(zhǔn)是打那四十大棍鬧的，不信你試試，你每年在樹開(kāi)花的時(shí)候，打上它四十大棍準(zhǔn)行?！崩蟼z口子真的就按老人說(shuō)的辦了。那棵樹也真的年年結(jié)果。

后來(lái)人們又看出了門道，認(rèn)為這樹結(jié)果準(zhǔn)是那四十大棍把樹的外皮和樹干打離骨的原因。后來(lái)就變?yōu)椴辉儆霉鞔颍怯貌说独?。因?yàn)闂棙涞臉淦な呛诤稚模拖襁^(guò)去武士穿的鎧甲，所以后來(lái)就管這叫“開(kāi)甲”。

金絲小棗食法多樣，除生食外，還可煮食、熬湯或作為燉品之配料，也可制成各種傳統(tǒng)的甜、粘食品，如棗花糕、棗棕子、棗粘糕、棗切糕、龍卷糕、長(zhǎng)春糕等，還可加工制成蜜棗、糖棗、醉?xiàng)?、鳥棗、脆棗、棗茶、棗汁、棗凍、棗酒、棗香檳、棗醬、棗罐頭等受人歡迎的風(fēng)味飲食品。