香椿腌制做法非常簡單，首先，買好新鮮的香椿，將香椿洗干凈后放在通風的地方晾一下，然后再撒點粗鹽在上面，將香椿放在一個容器內(nèi)，進行腌制。在腌制時要保持好氣密性，而且不要曬到太陽，按照此方法腌制的香椿口感會比較鮮嫩，是一道回味無窮的美食。

一、吃腌制香椿會怎么樣

一般來講，人體吃太多的腌制食品對身體是有一定的影響的。有研究表明，腌制的香椿內(nèi)含有大量的亞硝酸鹽。眾所周知，亞硝酸鹽在人體長時間殘留的話會致癌，所以吃多了腌制的香椿就等于食用過多的亞硝酸鹽，導致亞硝酸鹽中毒嚴重的將會致癌。不僅如此，有些時候會將香椿芽加入配料進行食用，這也不宜吃多，有報道曾說過，香椿芽含有劇毒。

而且本來腌制的食品國家是并不倡導多吃的。因為根據(jù)衛(wèi)生健康標準，腌制的食物內(nèi)大量含有致癌物質(zhì)類似于亞硝酸鹽等。在平時多吃腌制食品，尤其是腌制的蔬菜，或者是腌制的肉類，很可能會引發(fā)一些疾病。而且并不是說腌制食品一吃下去就會有作用，長時間，大量的積累在人體內(nèi)，不知不覺就會帶來一些危害。所以腌制的食品固然美味，但在享受美味的同時，也應當理性享受，不宜過量食用。

二、香椿有什么功效

香椿有清熱解毒涼血的功效，尤其是因為一些季節(jié)而引發(fā)的類風濕病，這類人群可以嘗試吃一些香椿，對于患有類風濕病的人群，可以降低風濕病的風險。不僅如此，香椿含有大量的蛋白質(zhì)，以及維生素，對人體的免疫還是有幫助的，香椿擁有這些營養(yǎng)價值，可以提高人體的免疫力。香椿作為一種比較常見的蔬菜，成為許多人的家常菜，尤其是腌制香椿。此外，腌制的香椿可以長時間保留，如果時間放置比較長的話，香椿也沒那么容易腐敗。大家還可以了解一下腌蘿卜條的腌制方法。