吃新節(jié)又稱嘗新節(jié)，是安福縣南鄉(xiāng)片特有的傳統(tǒng)民俗節(jié)日，吃新節(jié)和其他民間節(jié)日不同的是，該節(jié)沒有固定的日期，而是視禾熟情況，選在每年的“小暑”與“大暑”之間、水稻開鐮收割的前一日進行。

吃新節(jié)的主要內容有：采集新谷制作祭品、祭廟、祭祖、游村、游田垅、吃新、舉火把、唱山歌、開鐮收割等。吃新節(jié)的起源最早可追溯到周朝，歷史十分悠久，該節(jié)是安福縣省級非物質文化遺產。

吃新當天，男女均不外出勞動，家家戶戶都張羅著過節(jié)。男丁首先到稻田，摘取飽滿成熟的稻穗，供于祖墳、祠堂、神龕等處。婦女則將新谷舂成白米，煮成新米飯。節(jié)日的菜肴有雞、鴨、魚、肉和新上市的蔬菜，全部粘米粉蒸熟。飯前敬五谷神、土地、康王，吹吹打打耍龍燈。

俗話說：“牛歇谷雨馬歇夏，人歇吃新不要哇（說）。”吃新節(jié)后的第二天，農民們就要揮鐮收割，一年辛苦的勞作也開始了。在當地人的心中，吃新節(jié)是一年當中僅次于春節(jié)的第二大節(jié)日。吃新節(jié)之前，村里外出務工經商的村民，都要紛紛趕回家中過節(jié)。

安福吃新節(jié)是流傳在安?？h南鄉(xiāng)片洲湖、金田、洋門和甘洛等四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)節(jié)日。吃新的日期選在“小暑”與“大暑”之間、禾熟待割的前一天。這與少數民族的吃新固定在六月六或八月十五等不同。

中華民族早在周朝便有吃新習俗。安福吃新自古有之，宋以后遍及四鄉(xiāng)，明清之際極為盛行。

吃新節(jié)，在安福民間流傳著各種神奇?zhèn)髡f。如“花狗盜谷”說的是：很久以前，有一只大花狗上天庭偷了稻種，拯救了天地洪荒中的先民。

“五谷神除妖”講道：從前，武功山上來了一個白霧精，每年夏收前口吐白霧，將農民即將收割的稻谷全給毀掉，是五谷神施法除妖救了百姓。于是，每到禾黃瓜熟時節(jié)，人們便舉行盛宴，請大花狗或五谷神等來嘗新，以表謝意，同時設壇祭拜，表演龍燈、打火把、游田垅、唱山歌、采新谷、打米馃、蒸粉肉、邀請親朋好友上門飲酒聚餐嘗新等等。熱熱鬧鬧盡情狂歡直到深夜，第二天一早，人們便下田揮鎌收割，開始了一年當中最辛苦、也是最愉快的勞作。

注：

安?？h，隸屬于江西省吉安市。自古被譽為“贛中福地”。公元前222年，這塊土地上就存在安平、安成兩個縣。歷史上人文鼎盛，古稱“文章理學忠節(jié)之邦”，僅宋、明、清三代，安福進士題名就有460名，民國后，安福涌現出中國民盟領袖羅隆基，現代著名愛國人士、“七君子”王造時，愛國詩人王禮錫等國內外影響較大的歷史名人。

安福樟有最美樟鄉(xiāng)之稱，是中國竹子之鄉(xiāng)、樟樹之鄉(xiāng)、陳山紅心杉原產地。2014年，被江西省確定為6大省直管縣之一。著名景點有：武功山、羊獅慕、崇德樓、塘邊古村、孔廟、文塔、谷口水庫等。