雙匯成為焦點，不是因為食品安全部門發(fā)現(xiàn)它什么不檢點的地方，而是來自媒體，來自中央電視臺的3·15特別節(jié)目，央視的特別節(jié)目《“健美豬”真相》中指出，雙匯宣稱“十八道檢驗、十八個放心”，但豬肉不檢測“瘦肉精”。河南孟州等地添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的有毒生豬，順利賣到雙匯集團旗下公司。那么瘦肉精豬肉有毒嗎？?下面和吱客安全網(wǎng)小編了解下吧。

隨著雙匯瘦肉精豬肉事件曝光，瘦肉精豬肉引起人們注意。一些人問:瘦肉精豬肉有毒嗎?下面和吱客網(wǎng)小編了解下吧。

我們先看下怎樣辨別瘦肉精豬肉?

一看

看豬肉脂肪(豬油)。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷;生豬吃“藥”生長后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案;瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄;含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側(cè)腹股溝的脂肪層內(nèi)毛細血管分布較密，甚至充血。

二察

觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒有“出汗”現(xiàn)象。

三測

正常新鮮肉多呈中性和弱堿性

用PH值試紙檢測。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時PH值為6.2-6.3;自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性,pH值明顯小于正常范圍。

四購買

購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

而對于網(wǎng)上銷售的“瘦肉精檢測卡”，專家說各種食品安全檢測卡操作簡單，但檢測結(jié)果卻可能存在一定誤差，“檢測過程不嚴密，很有可能導致各種錯誤的檢測結(jié)果?！痹摴ぷ魅藛T表示，快速檢測卡檢測出來的數(shù)據(jù)只能作為一種初步判定，檢測樣品是否涉嫌不合格，目前，還是按國家檢測標準的法定程序進行檢測，瘦肉精的辨別還是以權(quán)威部門檢測為準。

“瘦肉精”是一種平喘藥，又稱氨哮素、克喘素。一般來說，飼料中添加適量煙酸克倫特羅后，可使飼料轉(zhuǎn)化率、生長速度、酮體瘦肉率提高10%以上。所以有人干脆就稱它為“瘦肉精”。它既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑，實際上是一種激素，一種嚴重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品安全的“毒品”。

“瘦肉精”進入體內(nèi)后具有分布快、消除慢的特點，其化學性質(zhì)穩(wěn)定，烹調(diào)時難以破壞它的毒性?！笆萑饩倍拘暂^強，用藥過多或無病用藥會出現(xiàn)肌肉震顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭痛、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)，尤其對高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危險性更為嚴重。長期使用，有可能導致染色體畸變，會誘發(fā)惡性腫瘤。

豬在吃了“瘦肉精”后，其毒性主要積蓄在豬肝、豬肺等處。人在吃了燒熟的豬肝、豬肺后，會出現(xiàn)中毒癥狀。

瘦肉精豬肉有毒的。所在大家買肉一定要認真選購，另外鑒別肉還可以用注水肉水分檢測儀檢測水分。2010年新國標對畜禽肉水分限量作出了更加明確的限制: 豬肉水分小于76.5%;牛肉水分小于76.5%;雞肉水分小于76.5%;羊肉水分小于77.5%;鴨肉水分小于80%。為了健康，我們平時應(yīng)了解些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣對我們生活會有所幫助。