現(xiàn)在很多食品生產(chǎn)加工小商販為了吸引客戶，在加工食品時過量使用食品添加劑以改善口感。近日，桐柏縣一蛋糕店主在警方進行食品安全檢查時，就因此被刑事拘留。吱客安全網(wǎng)提醒，食品商家應(yīng)該掌握基本食品加工安全常識，不能為了利益而違法。

今年7月15日，桐柏縣一蛋糕店主在警方進行食品安全檢查時，被發(fā)現(xiàn)其制作的蛋糕中食品添加劑嚴重超標，進而因涉嫌生產(chǎn)、銷售不符合安全標準的食品罪，被桐柏縣警方依法刑事拘留。那么，食品生產(chǎn)加工商在制作食品時，應(yīng)該了解哪些食品添加劑使用安全常識呢?

食品添加劑作用

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑等。

食品添加劑在食品加工時使用原則

①不能超范圍使用食品添加劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB2760-2011》及補充規(guī)定明確了每種食品添加劑的使用范圍。采用復(fù)配食品添加劑應(yīng)按照標簽標示應(yīng)用范圍使用，同時應(yīng)參照配料表看看每一種配料(單品食品添加劑)是否符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB2760-2011》及補充規(guī)定的范圍。雖然你使用的屬于食品添加劑，但是你的產(chǎn)品不在本食品添加劑應(yīng)用范圍，仍然屬于違法行為!上海“彩色饅頭事件”就是范例。

②不能超量使用食品添加劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準GB2760-2011》及補充規(guī)定明確了每種食品添加劑的最大使用量。如果采用復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)食品，還想另外添加部分其它食品添加劑應(yīng)向復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)廠家技術(shù)人員咨詢，防止重復(fù)添加造成超量!

③要嚴格控制殘留量?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準GB2760-2011》及補充規(guī)定明確了部分食品添加劑的殘留量。即使不超量也可能超標!

④同時使用多種相同功能的食品添加劑應(yīng)符合加權(quán)計算原則。這一點是廣大食品廠最容易忽視的問題，如果違反這一原則，仍是濫用食品添加劑!

⑤要注意采用的食品配料中食品添加劑的使用范圍、用量是否違規(guī)。如果采用的食品配料中的食品添加劑不合法，就會直接導(dǎo)致你的食品中添加劑超標、超范圍，甚至含有“非食用物質(zhì)”!

⑥使用多種食品添加劑應(yīng)避免化學反應(yīng)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。如果技術(shù)人員缺乏化學常識，隨意調(diào)配食品添加劑就有可能造成化學反應(yīng)生成有毒有害物質(zhì)!

⑦使用食品添加劑的目的是為了提高食品質(zhì)量和穩(wěn)定性，改善其感官特性，以及便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或貯存。使用食品添加劑不能掩蓋食品腐爛變質(zhì)，不能掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的。更不能對人體產(chǎn)生健康危害!

吱客提醒，食品安全對于我們的健康生活非常重要，作為食品生產(chǎn)經(jīng)營者，一定要對消費者的生命健康負起責任，不能亂用食品添加劑才行。更多食品添加劑生活常識盡在本安全網(wǎng)站。