味淋可以用什么代替
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味淋是甜味料理酒，它的功能主要是讓食物色澤變的更好看，肉的口感緊致，引出食物的原味，那么味淋可以用什么代替呢?一起隨小編來(lái)看看吧。
味淋是日本料理中的常用調(diào)味料之一，味淋內(nèi)含酒精,能夠起到提鮮、去腥的作用，那么味淋可以用什么代替呢?下面就一起隨吱客網(wǎng)小編來(lái)了解一下吧。
據(jù)了解，如果身邊沒(méi)有味淋，可以暫時(shí)用用米酒加點(diǎn)紅糖代替。同時(shí)還可以使用葡萄酒加紅糖在加少許的醋。因?yàn)槲夺Y本身就有酒精,也因?yàn)槲夺Y是酸甜口的。
由于味淋中含有30%的酒精成份，所以大量使用時(shí)必須先煮沸，待酒精成份燒除后再行烹調(diào);味淋的甜味雖不像砂糖般濃郁，卻能充分引出食材的原味，例如做照燒類(lèi)料理時(shí)，味淋便是不可或缺的調(diào)味料。
通常烹調(diào)時(shí)加酒能使食材變軟，但味淋卻具有緊縮蛋白質(zhì)，使肉質(zhì)變硬的效果，因此如果想要食材軟嫩，就不要太早加入味淋，反之，如果事先加入味淋，就可以防止食材煮糊;此外，烹調(diào)時(shí)加入味淋還能增添光澤，使食材呈現(xiàn)更可口的色澤。
味淋有砂糖無(wú)法媲美的甘甜和鮮美，味淋的甜味和砂糖中的甜味有所不同，它更濃更醇。砂糖是由單一的蔗糖構(gòu)成的，而“味淋”則是由9種以上甜味度不同的糖類(lèi)混合而成。因此既美味，又能調(diào)和材料口感使其呈現(xiàn)自然鮮甜風(fēng)味。
味淋用料酒代替可以嗎
一方面：味霖的口味是日式調(diào)味料，基本上就是 調(diào)味米酒，有點(diǎn)甜味，顏色是淡黃的。手邊沒(méi)味霖時(shí)，可用米酒加點(diǎn)紅糖代替或者甜酒釀代替。
另一方面味霖的口味：是日式調(diào)味料，基本上就是調(diào)味米酒,有點(diǎn)甜味，起到提鮮的作用。料酒的味道是微辣，是去腥的，兩種調(diào)料的作用不同。
味淋和料理酒嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是不一樣的，味淋雖然是甜味料理酒,但是它的功能主要是讓食物色澤變的更好看，肉的口感緊致，引出食物的原味，尤其是煮物時(shí),即使煮的時(shí)間長(zhǎng)，也不會(huì)崩爛，料理酒主要是去腥。但是實(shí)在買(mǎi)不到味淋的話(huà)，不放也是可以的,味道上稍微影響,但不會(huì)太大，但食物的口感和外觀上有些差別。在一些食物的烹飪上可以用少許日本清酒或料理酒，白葡萄酒代替。
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