復(fù)合食品添加劑可以增加食品的品質(zhì)和方便性E.有利于食品加工操作，適應(yīng)生產(chǎn)的機(jī)械化和自動(dòng)化，下面跟著吱客安全網(wǎng)小編一起來復(fù)合食品添加劑指的是什么吧？

食品添加劑可以保持或提高食品的營養(yǎng)價(jià)值，食品加工時(shí)適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)素范圍的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，可大大提高食品的營養(yǎng)價(jià)值，促進(jìn)營養(yǎng)平衡，提高人們的健康水平，大家知道食品添加劑安全嗎？當(dāng)然不安全的，很多食品添加劑如果使用不當(dāng)，或者是添加過量，會(huì)給人體帶來一定的危害，如：亞硝酸鈉被作為肉類制品的添加劑應(yīng)用，其優(yōu)點(diǎn)是，可以使肉類制品呈現(xiàn)美好、鮮艷的亮紅色;可抑制多種厭氧性芽孢菌，增進(jìn)肉制品風(fēng)味。但其缺點(diǎn)是，本身具有較大毒性。如果使用不當(dāng)，很容易引起中毒，下面一起來了解一下復(fù)合食品添加劑指的是什么吧？

復(fù)合食品添加劑是指將幾種乃至十幾種食品添加劑按照一定比例復(fù)合而成的食品添加劑產(chǎn)品，這種產(chǎn)品在國外早就流行，例如食用香精就是復(fù)合食品添加劑。

復(fù)合添加劑的復(fù)配原則：

1、復(fù)配成分的穩(wěn)定性復(fù)合添加劑的每一種組分要具備相對穩(wěn)定的條件或在復(fù)配產(chǎn)品中保持相對穩(wěn)定狀態(tài)，使復(fù)配產(chǎn)品性能穩(wěn)定。

2、復(fù)配組分的協(xié)同作用添加劑復(fù)配后各組分的特性起互補(bǔ)、協(xié)調(diào)作用，產(chǎn)生效果相加的效應(yīng)。

許多食品添加劑具有多功能性，要了解選定的食品添加劑其功能的主次以及物理化學(xué)特性。復(fù)配過程中，首先確定其主要功能是什么，以它為主選定適宜復(fù)配體和添加量。

3、復(fù)配成分的配比不同配比能產(chǎn)生不同類型的復(fù)合添加劑，如在使用復(fù)配乳化劑時(shí)，要使各組分的配比保證乳液類型的要求。有時(shí)乳化劑的HLB值等于最佳乳化HLB值，體系會(huì)發(fā)生乳液類型的轉(zhuǎn)相。這樣的體系是剛好平衡的體系而不是所需要的穩(wěn)定體系，這種平衡的體系往往容易被打破，是不穩(wěn)定的，所以要調(diào)整乳化劑的配比，使其大體符合最佳HLB值，以避開相轉(zhuǎn)變點(diǎn)。

4、復(fù)合添加劑的適應(yīng)性加工食品大多是由多種配料組成的混合體，復(fù)配后的添加劑要適應(yīng)食品形態(tài)上（固體、液體、乳狀等）、組成上、色澤上、口味上的差異。

復(fù)合添加劑的用量要根據(jù)實(shí)驗(yàn)確定。如復(fù)合乳化劑使用時(shí)，食品乳化劑的臨界膠束濃度都很低，若正確選擇，多數(shù)食品一般情況只用3%以內(nèi)的量就足夠，若選擇不好，就是使用百分之幾十也得不到穩(wěn)定的乳化液。用HLB值小的和HLB值大的乳化劑進(jìn)行復(fù)配時(shí)，有專家建議所選擇的乳化劑品種的HLB值不能相差太大，一般在5以內(nèi)。

5、復(fù)合添加劑的安全性構(gòu)成復(fù)配復(fù)合添加劑的各個(gè)組分及其應(yīng)用時(shí)的添加量都要符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在參與食品國際市場競爭中，復(fù)合添加劑的生產(chǎn)和應(yīng)用要加強(qiáng)立法、管理工作。

復(fù)合添加劑原料的選擇必須遵循安全性、配伍性、高效性及經(jīng)濟(jì)性四項(xiàng)基本原則。

以上是吱客網(wǎng)小編介紹的復(fù)合食品添加劑指的是什么的內(nèi)容，如果大家還想了解更多關(guān)于食品添加劑的知識(shí)，那就繼續(xù)瀏覽本站食品安全知識(shí)庫中的內(nèi)容，讓家人吃上健康的食品。