自康師傅檢測(cè)有餿水油曝光后，人們對(duì)食品安全越來越關(guān)注。餿水油有什么害處呢？下面和吱客安全網(wǎng)小編會(huì)給您答案。

隨著康師傅使用了餿水油作為原料的劣質(zhì)豬油曝光后，人們對(duì)食品安全越來越關(guān)注。餿水油有什么害處呢?下面和吱客網(wǎng)小編會(huì)給您答案。

一、不衛(wèi)生，含有大量細(xì)菌、真菌等有害微生物。

二、有毒，動(dòng)植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學(xué)變化，所產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人體產(chǎn)生多重毒性作用，消化系統(tǒng)反應(yīng)如惡心、腹瀉，中樞神經(jīng)中毒反應(yīng)如頭痛、眩暈，肝腎臟毒性反應(yīng)，也有報(bào)導(dǎo)致癌毒性反應(yīng)。

三、餿水中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分，人食用后會(huì)引發(fā)頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。據(jù)科學(xué)試驗(yàn)測(cè)定，潲水油的羰基價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國家規(guī)定的食用油衛(wèi)生指標(biāo)。酸敗油脂對(duì)機(jī)體的細(xì)胞色素酶等幾種酶系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生損害作用，油脂的高度氧化會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，能引發(fā)癌癥，動(dòng)物長期攝入酸敗變質(zhì)的油脂，會(huì)出現(xiàn)體重減輕和發(fā)育障礙。

四、危害主要是油在高溫下產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，還有一些食物殘?jiān)渌瘜W(xué)廢物。

五、由于餿水中常常會(huì)混有污水、洗滌劑和其他各種雜質(zhì)，運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程也不會(huì)考慮任何衛(wèi)生要求，極易發(fā)酵變餿。加之地下作坊提煉過程純粹是以“賣相”為目標(biāo)，根本無法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分，主要的危害：人食用后會(huì)引發(fā)頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。據(jù)科學(xué)試驗(yàn)測(cè)定，潲水油的羰基價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國家規(guī)定的食用油衛(wèi)生指標(biāo)。酸敗油脂對(duì)含丙二醛聚合物，對(duì)機(jī)體的細(xì)胞色素酶等幾種酶系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生損害作用，可以使人衰老，也能引起肝癌。

六、對(duì)從酒店、餐館收來餿水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進(jìn)行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場的成品油。餿水油中含有黃曲霉素、苯并芘、砷、鉛等多種毒素，危害很大。在色澤上發(fā)黃發(fā)黑，味道刺激，有臭味。

七、餿水油中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分，長期食用可能患上肝癌、胃腺癌、腎癌、直腸癌等癌腫。

接下來看下如何鑒別餿水油?看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會(huì)帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。

以上是餿水油的害處。我們?cè)谄綍r(shí)最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識(shí)盡在吱客網(wǎng)。