烤豚鼠肉

凡是到過厄瓜多爾的人都會發(fā)現(xiàn)，無論你走到哪里.到處都可以聞到一陣陣撲弄的香味。原來，這股香味是從路邊烤豚鼠肉攤子上傳來的。

烤豚鼠肉是厄瓜多爾人最愛吃的食品之一。除了從攤子上買來的烤豚鼠肉外，碩客還可.以買活的豚鼠回家自行烹煮，最通常的吃法是調(diào)上“炸鼠粉”放在油上炸，然后蘸了調(diào)料吃。如果是煮湯，則在湯里放些辣椒和桂皮等。豚鼠肉比牛肉含更多蛋白質(zhì)，脂肪含蚤則較少。

豚鼠在厄瓜多爾還有其它用途，安第斯山區(qū)的凱楚阿族印第安人利用豚鼠為人診病。他們相信豚鼠不但有血肉，而且有靈魂，可以吸去人體內(nèi)的疾病。方法是用豚鼠揉擦病人全身，直到豚鼠死掉。然后把死鼠開膛，細查內(nèi)臟，以斷定病人患的是什么病。

在厄瓜多爾，有許多飼養(yǎng)豚鼠的專業(yè)戶，這些專業(yè)戶可以領(lǐng)到政府的補貼，理由是厄瓜多爾是個缺糧國家，而多吃豚鼠則可節(jié)省糧食。