阿拉伯大餅由特制的爐子烘烤而成，外脆內(nèi)嫩，鮮美可口，又價(jià)格便宜，已成為千家萬(wàn)戶的大眾食品，難怪埃及人管它叫“生活”。吃大餅時(shí)通常沾霍姆斯醬，就著嫩綠的酸黃瓜條和青翠欲滴的“杰爾吉斯”青菜等。手抓飯是先將米飯煮至半熟，然后添進(jìn)椒鹽、黃油等，拌勻后置鍋內(nèi)蒸，嗣后加入羊肉末、西紅柿醬、胡蘿卜、葡萄干、杏仁、洋蔥、紅線米等作料，用猛火炒至熟透。炒好的米飯軟硬適中，不干不燥，看上去油光可鑒，嘗一口，真是味道好極了。

烤羊肉串和切片烤肉，阿語(yǔ)分別叫“KABAB”和“SHAWALMA”，有人根據(jù)諧音戲譯為“烤爸爸”和“想我了嗎”，乍聽(tīng)令人不禁莞爾?！翱景职帧边x料多是羊腿和背脊上的瘦肉，烤前將肉切成拇指見(jiàn)方的塊狀，再加入胡椒、精鹽、姜蔥、大料和橄欖油等作料，然后一嘟嚕一嘟嚕地串在長(zhǎng)約1米的鐵扦上，放入專門的烤爐中烤制，俟肉色變得黃脆，出爐即食。熱氣騰騰的“烤爸爸”吱吱地往外冒油，頗能勾出食客的腹中饞蟲(chóng)。

“想我了嗎”原本是一種土耳其烤肉，因廣受阿拉伯人的青睞，遂盛行于阿拉伯各國(guó)。通常在臨街的餐館外豎立著一個(gè)烤肉架，架子上重重疊疊地串著一坨坨肉，有雞肉，有羊肉，但以牛肉居多。被炙烤的肉隨鐵柱子不緊不慢地轉(zhuǎn)動(dòng)著，烤熟一層，店伙計(jì)就往下削去一層。吃了“想我了嗎”，心里不想它怕是都難。