珞巴族飲食
梓童桑
珞巴族生活習(xí)俗受藏族影響較深,日常飲食及食品制作方法,基上與藏族農(nóng)區(qū)相同。喜食烤肉、干肉、奶渣、蕎麥餅,尤喜食用粟米攪煮的飯坨,并喜以辣椒佐餐。蔬菜有白菜、油菜、南瓜、圓根(蕪菁)和土豆等。普遍嗜酒,除飲用青稞酒外,還常飲用玉米酒。珞巴族狩獵一般都習(xí)慣于用野生植物配制毒藥,涂在箭頭上射殺野獸。珞巴族人傳統(tǒng)的主食是玉米和雞爪谷。燒烤是他們最常見的加工食物的方法?!斑_(dá)睞媽拜” 是一種黏坨狀的食物,做成后用手抓食,這是珞巴族人喜愛并常享用的一種食物。
燒烤,是珞巴族最常見的一種加工食物的方式。不管是植物性食物,還是動(dòng)物性食物,都可以燒烤。整條魚投入火塘,埋上熱灰,用不多時(shí)便燜熟可吃。在山上捕獲到大的動(dòng)物,除烤吃外,還切成肉條,烤熟后長(zhǎng)期貯藏。
用石塊烙制的食品也很常見。把蕎麥、玉米和達(dá)謝(一種木本棕類喬木樹桿加工后提取的淀粉)研磨后,用水調(diào)和成稀面團(tuán),攤在燒紅的石片上,先烙熟一面,再翻烙另一面,如餅太厚,烙過后再埋人火塘的灰燼中,使其熟透。
珞巴族煮食食物的方法也很獨(dú)特。崩如、蘇龍部落的人把達(dá)謝調(diào)成漿,放在大葫蘆里,再從火塘里把燒紅的石頭取出來,立刻投放到葫蘆里,利用石頭的熱量把達(dá)謝煮熟。或者把糧食放進(jìn)竹筒,加上水,堵上木塞,放在火堆上燒。食用時(shí)用刀把竹筒破開。這種方法多用于外出遠(yuǎn)行。