在我們生活中可以見(jiàn)到各式各樣的彩色蛋糕，那么色素蛋糕用的哪些色素呢?下面帶您了解一下。

在我們的生活中可以看到各式各樣的色素蛋糕，例如彩虹蛋糕、紅絲絨蛋糕等，通過(guò)給蛋糕的面糊、奶油霜以及面團(tuán)染色，讓蛋糕顯得色彩豐富。那么色素蛋糕通常用的哪些色素呢?

色素蛋糕常用的有液態(tài)色素、膠裝色素、膏狀色素、色粉以及天然色素

1.液態(tài)色素是以水為基礎(chǔ)的色素，通常裝在擠瓶里的，能讓你一滴滴滴擠到蛋糕面糊或者糖霜里。優(yōu)點(diǎn)是很容易給食物上色，缺點(diǎn)是這種色素是以水為基礎(chǔ)的，所以加進(jìn)去以后可能要耗時(shí)以及改變配比。

2.膠狀色素通常裝在小瓶子里充滿了粘性，屬于比較厚重的凝膠型，這個(gè)材質(zhì)來(lái)源于里面的甘油或者玉米糖漿，而且比液體色素濃縮得多。優(yōu)點(diǎn)是用量少，更耐用。缺點(diǎn)是跟一些比較硬的餅干面團(tuán)很難融合。

3.膏狀色素是一種非常稠厚和濃縮的膠狀色素，優(yōu)點(diǎn)是每次只需要用一點(diǎn)點(diǎn)來(lái)染色，非常耐用。缺點(diǎn)是用這種色素很容易過(guò)量。

4.色粉是一種完全干燥的粉狀染料，沒(méi)有添加任何液體。優(yōu)點(diǎn)是適合不能添加任何水份的染色，缺點(diǎn)是色粉很難溶于稠厚的面團(tuán)或蛋糕面糊中，因?yàn)檫@些更適合用液態(tài)的色素。

5.天然色素與合成色素相反，這些色素是由天然食材提取的，優(yōu)點(diǎn)是無(wú)毒、健康，而且更適合那些易過(guò)敏的人。缺點(diǎn)是價(jià)格貴，難買(mǎi)到。

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