我們在超市購物時(shí)，經(jīng)常會(huì)看到配料表中有很多帶“某某劑”的配料，不要感到奇怪，這些劑類產(chǎn)品都是食品添加劑的一種。在正常的食品生產(chǎn)過程中，食品添加劑是一種較為重要的食品配料，下面，就為大家介紹一些常用的食品添加劑，以幫大家明明白白購物，清清楚楚消費(fèi)。

我們在超市購物時(shí)，經(jīng)常會(huì)看到配料表中有很多帶“某某劑”的配料，不要感到奇怪，這些劑類產(chǎn)品都是食品添加劑的一種。在正常的食品生產(chǎn)過程中，食品添加劑是一種較為重要的食品配料，下面，就為大家介紹一些常用的食品添加劑，以幫大家明明白白購物，清清楚楚消費(fèi)。

奶精：奶精就是加在咖啡，茶等飲料中，使其成淡色糜乳狀，更爽滑，更濃稠的東西，它可以是含乳的，也可以是不含乳的，所謂的動(dòng)物性與植物性之分.從頭到尾它的功能根本與營養(yǎng)無關(guān)。奶精不是天然的農(nóng)產(chǎn)品，是一種人工調(diào)制品，它是一種為了使飲料更好喝的添加劑，而不是營養(yǎng)劑。

很多店里配咖啡的奶精都是免費(fèi)的，奶精是用什么做的?牛奶嗎?奶油嗎? 你不要看到“奶精”中有“奶”，就想當(dāng)然地認(rèn)為它是用奶做。但實(shí)際上，奶精的制作過程中沒有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。 其中的植物油，更具體說是氫化植物油，含“反式脂肪酸”。反式脂肪酸是不健康的成分，它對(duì)心臟的損害程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于任何 一種動(dòng)物油。

西方人習(xí)慣把“奶精”分成兩大類：非奶類的(植物類)與含奶類的(包括混合的)，以下列舉：含奶類液態(tài)：牛奶，煉奶，淡奶，調(diào)味煉奶;含奶類粉末：奶粉，奶油粉，植物油奶油混合粉末;非奶類液態(tài)：植物淡奶，奶油球，玻璃瓶裝液態(tài)奶精;非奶類粉末：植脂末，咖啡伴侶。

應(yīng)用范圍：含乳飲料、植物蛋白飲料、調(diào)味料、固體飲料、冷飲、烘焙食品、糖果、巧克力及其產(chǎn)品、果凍等食品，雪糕，KFC，麥當(dāng)勞。

山梨酸鉀：無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。

山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，從而達(dá)到有效地延長食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。

山梨酸、山梨酸鉀性能、用途相似：山梨酸是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，作為不飽和酸,也可用于樹脂、香料和橡膠工業(yè)。

焦糖色素：其為人類使用歷史最悠久的食用色素之一，是一種在食品工業(yè)中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑，是食品添加劑的重要一員。

焦糖色素常被用在制作甜點(diǎn)上，它可以為糕點(diǎn)和甜點(diǎn)提供一種填補(bǔ)糖果或巧克力的風(fēng)味，或加于冰激凌和蛋奶凍上。或作為食物黑色素，如可樂之類的飲料使用焦糖著色，而且它也被用作食品著色劑，它也是威士忌行業(yè)唯一允許使用的添加劑。

焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、 料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等，并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。

食用香精：食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。食用香精是食品工業(yè)必不可少的食品添加劑。在食品添加劑中它自成一體，有千余個(gè)品種。

包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。

乳化劑：乳化劑又稱表面活性劑，具有親水和親油基二重性基團(tuán)，能使油水均勻混合及分散。飲料中的乳化劑有賦香、起泡、著色等效果。

1.食用乳化劑主要應(yīng)用于：焙烤淀粉制品、冰激凌、植物蛋白飲料、糖果巧克力等。

2.乳化劑在日化護(hù)理行業(yè)中的應(yīng)用：產(chǎn)品里最常見的就是卸妝油的生產(chǎn)。除了卸妝油用到了乳化劑，化妝品中還有很多乳狀液產(chǎn)品，你平時(shí)使用的面霜、乳液、卸妝乳、基本潔面大多數(shù)皆為乳狀液，這些產(chǎn)品為了要實(shí)現(xiàn)包裝盒上標(biāo)識(shí)的至少三年的保質(zhì)期，都需要使用乳化劑來提高穩(wěn)定性。

咖啡因：是從茶葉、咖啡果中提煉出來的一種生物堿，適度地使用有祛除疲勞、興奮神經(jīng)的作用，能夠暫時(shí)的驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力。有咖啡因成分的咖啡、茶、軟飲料及能量飲料十分暢銷，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神藥品。在北美，90%成年人每天都使用咖啡因。

但是，大劑量或長期使用也會(huì)對(duì)人體造成損害，在長期攝取的情況下，大劑量的咖啡因是一種毒品，能夠?qū)е隆翱Х纫蛑卸尽?。甚者，攝取極大劑量的咖啡因會(huì)導(dǎo)致死亡 。