吃變質(zhì)食物對人體的危害很大，我們常常都不知道一些食物是否變質(zhì)，其實變質(zhì)食物是會向你“表達”的，下面我們來看看變質(zhì)食物是如何向你“表達”的。下面和吱客安全網(wǎng)小編看下變質(zhì)酸奶的危害吧。?

我們常常都不知道一些食物是否變質(zhì)，其實變質(zhì)食物是會向你“表達”的，下面我們來看看變質(zhì)食物是如何向你“表達”的。下面和吱客網(wǎng)小編看下變質(zhì)酸奶的危害吧。

酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在儲存、物流過程中脫離了冷鏈，如被擱置在室溫或者戶外環(huán)境下，乳酸菌會迅速繁殖而導(dǎo)致酸奶酸度增加，并且超出可接受范圍，這樣的酸奶口感會很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利于人體吸收，也不利于腸胃健康。保存越久，酸奶的品質(zhì)越難保證，所以，酸奶不要一次性買很多，盡量現(xiàn)買現(xiàn)喝。

接下來給大家介紹下怎樣辨別變質(zhì)牛奶?先說說牛奶，根據(jù)加工工藝不同，牛奶大致分為兩種：第一種是巴氏消毒奶，是生奶經(jīng)過80攝氏度以下加熱處理，保留奶中對人體有益的細菌。這種奶保質(zhì)期不長，需要冷藏保存;第二種是瞬時超高溫滅菌奶，指將牛奶迅速加熱到1300C-1500C，在3-4秒的時間內(nèi)瞬間殺菌，達到無菌的指標。

一般而言，牛奶呈乳白色或微黃色的均勻膠態(tài)流體，無沉淀、無凝塊、無雜質(zhì)、無淀粉感、無異味，且具有新鮮牛奶固有的香味。如果將牛奶倒入杯中晃動，奶液易掛壁;滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圓形，不易流散;煮制后，無凝結(jié)和絮狀物。

以上是變質(zhì)酸奶的危害。想了解更多有毒食品安全知識及食品安全知識，請繼續(xù)關(guān)注吱客網(wǎng)吧。