因為地溝油的影響和傷害大家都了解，雖然轉(zhuǎn)基因油目前沒有證實不安全，處于爭議狀態(tài)。難免有人拿來做比較。那么轉(zhuǎn)基因油和地溝油有什么區(qū)別呢？下面和吱客安全網(wǎng)小編了解下吧。

說到地溝油，很多人想到目前備受爭議的轉(zhuǎn)基因油。難免有人拿來做比較。那么轉(zhuǎn)基因油和地溝油有什么區(qū)別呢?下面和吱客網(wǎng)小編了解下吧。

轉(zhuǎn)基因油，就是指某些基因受到轉(zhuǎn)移后，形成的生物遺傳性狀被改變后炸成的油。

地溝油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者對其進行加工，搖身變成餐桌上的“食用油”。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。這種被稱作“地溝油”的三無產(chǎn)品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。

他們的區(qū)別是溝油危害大了，嚴重發(fā)霉，亞硝酸鹽、黃曲霉素致癌物是砒霜的10倍以上。轉(zhuǎn)基因油的危害性不確定。轉(zhuǎn)基因油目前沒有證實不安全，但也不絕對安全。

接下來看下如何辨別地溝油與正常油?鑒別日常生活中哪些是地溝油難度很大，不過有個小小的線索。食品專家介紹，一般地溝油的除了加熱煮熟去雜質(zhì)外，還有一個去色的過程，這是一道特殊工序，只有大廠才做得到。而經(jīng)過這樣的工序處理，從透明度上區(qū)分，由地溝提煉出的油比同種油的顏色偏深。但如果用油烹飪成菜肴，就很難看出差異了。

看

透明度 純凈的植物油通常呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等，透明度會有所下降。色澤 純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油會略帶色澤。

深沉物 其主要成分是雜質(zhì)。好油看起來一定是透明度高，顏色越透明表明油越好。有深沉的食用油不是很好，建議不要購買。

品牌 消費者到超市購買食用油，選擇大品牌生產(chǎn)的食用油，品質(zhì)比較有保障，出現(xiàn)質(zhì)量問題也較容易索賠。

成分 還同類的有效成為是維生素E，不飽和脂肪酸的含量較高，則油較好。購買時，可對比標注的含量。

聞

每種油都有各自獨特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時聞其氣味。比如花生油就會有花生的香味;橄欖油就會有橄欖的清香。地溝油就沒有油指本身應有的香味，仔細聞，可以聞到一點酸味，有一種怪怪的化學成分的味道，甚至是臭味。

嘗

用筷子取一滴油，嘗其味?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细竦漠a(chǎn)品，有焦苦味的油則表明該油已經(jīng)發(fā)生酸敗，有異味的油可能是地溝油。

聽

取油層底部一到兩滴油，涂在易燃的紙片上，點燃后聽其響聲。燃燒正常無響是合格產(chǎn)口;燃燒不正且發(fā)出“吱吱”聲則表明水分超標，是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“噼啪”聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。

問

問商家的進化渠道，必要時索要進貨發(fā)票或查看當?shù)厥乘幈O(jiān)局抽樣檢測報告。

以上是轉(zhuǎn)基因油和地溝油的區(qū)別。要了解更多的有毒食品安全知識和食品安全知識，請關注吱客網(wǎng)吧。