亞硝酸食物中毒是指食入含有亞硝酸的植物出現(xiàn)的中毒，和誤把亞硝酸當做食鹽這兩種情況。那么亞硝酸食物中毒癥狀有哪些？下面，吱客安全網小編帶領大家來詳細了解一下吧！

談到亞硝酸，相信大家都會覺得陌生，其實它也經常出現(xiàn)在我們身邊，亞硝酸食物中毒在生活中時有發(fā)生。那么其相關問題來了，亞硝酸食物中毒癥狀有哪些?今天，吱客網小編特意整理了其相關知識，與大家分享。

亞硝酸食物中毒潛伏期長短隨攝入的多少而定，最短115min，一般1h~3h，也可長達20h。首先出現(xiàn)的癥狀是唇、指甲及面部紫紺，四肢發(fā)冷，心搏增快，但體溫正常，精神不振，反應遲鈍，頭暈，頭痛，大量出汗。偶有腹脹、嘔吐、腹瀉等消化道癥狀，嚴重者有心率變慢、呼吸衰竭，不及時搶救會危及生命。

那么亞硝酸食物中毒的原因是什么呢?下面，小編再來給大家具體介紹一下：

1、貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，此時原來菜內的硝酸鹽在硝酸鹽還原菌的作用下轉化為亞硝酸鹽；

2、剛腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亞硝酸鹽，一般于腌后20天消失；

3、有些地區(qū)飲用水中含有較多的硝酸鹽，當用該水煮粥或食物，再在不潔的鍋內放置過夜后，則硝酸鹽在細菌作用下還原為亞硝酸鹽；

4、食用蔬菜(特別是葉菜)過多時，大量硝酸鹽進入腸道，若腸道消化功能欠佳，則腸道內的細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽；

5、腌肉制品加入過量硝酸鹽和亞硝酸鹽；

6、誤將亞硝酸鹽當食鹽加入食品；

7、奶制品中含有枯草桿菌，可使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。

以上是關于亞硝酸食物中毒癥狀及病因的介紹，希望能給大家?guī)韼椭?。如果想了解更多更專業(yè)更全面的食物中毒安全知識與食品安全知識，如食物中毒怎么辦，請您時刻關注吱客網。