銅鼓撐酒為純糧釀造而成，其味自然甘甜、不刺喉、酒勁綿長，撐酒帶糧酒含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸及微量元素，對身體無大礙，營養(yǎng)素更是易于人體吸收，有益健康，被譽(yù)為“液體蛋糕”。

“撐”意為關(guān)上門后再加一斜撐重復(fù)加固，在釀造撐酒時(shí)用酒糧與酒曲經(jīng)過三次疊加，一起混合發(fā)酵。每至九月初九日，良米蒸酒，謂之“蒸新年酒”，待到各家辦喜事或春節(jié)親朋好友相互走訪時(shí)，主家迎客除了果品就是一人一碗撐酒，品酒話酒，相互問候。

銅鼓撐酒口感甜，是米酒中的上品，若佐以山葡萄、野生姜、楊梅、獼猴桃等山野果汁更是營養(yǎng)豐富，有降血壓，增強(qiáng)人體免疫功能，延緩人體衰老，屬純糧釀造的保健酒。

其實(shí)撐酒不過是農(nóng)家土法釀造的糯米酒，但它要求在重陽蒸（酒），冬至放（水）。即：將糯米蒸熟過水，拌入土產(chǎn)酒藥進(jìn)缸釀造，半月后，將缸內(nèi)酒糟攪拌勻，加入適量溫水，一周后，再蒸適量糯米，稍冷后做成糯米飯團(tuán)（團(tuán)內(nèi)放酒藥），放置原釀的酒缸內(nèi)再釀，如此反復(fù)釀2—3次，濾出酒糟，即成撐酒。

這種酒色澤青亮，香氣濃郁，味正微甜，酒力醇厚，入口溫和，喝了還想喝，直至飄然欲仙……頗受人們青睞。

1984年，胡耀邦視察銅鼓時(shí)，曾特地品嘗過這種具有濃郁地方風(fēng)味的撐酒。