紅豆泡了三天后，只要沒(méi)有變質(zhì)就可以吃。無(wú)論是泡兩天還是泡三天，只要天氣較涼，就不會(huì)因?yàn)闇囟容^熱使紅豆發(fā)芽，這時(shí)紅豆便是可以吃的。有一些人擔(dān)心紅豆在水中泡的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。但只要是在清水中浸泡，并且天氣足夠涼爽，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)流失。想要保存紅豆的形式有很多，將紅豆買(mǎi)回之后，最好將其放在冰箱當(dāng)中冷藏。

一、泡水很少變質(zhì)

值得注意的是，在天氣較涼的情況下，即便是把紅豆放在清水當(dāng)中泡個(gè)三四天左右，紅豆也不會(huì)變質(zhì)。只是會(huì)將大量的水分吸進(jìn)體內(nèi)，由此看上去紅豆會(huì)比之前大很多。但可惜的是，如果是在夏天或秋天的溫度較高的季節(jié)，將紅豆放在清水當(dāng)中，而不作任何冷藏措施的話，可能不到一天，泡紅度的水中便會(huì)滋生大量細(xì)菌。紅豆往往會(huì)因?yàn)檫@些細(xì)菌鉆入體內(nèi)迅速發(fā)芽變質(zhì)，因此，將紅豆泡在水中一段時(shí)間需要撈出時(shí)，一定要注意觀察紅豆的情況。

若紅豆只是膨脹變大了，但仍然保持之前的形態(tài)，沒(méi)有任何發(fā)芽變質(zhì)的現(xiàn)象，便可將其撈出洗干凈繼續(xù)食用。但若是在天氣較高的情況下，紅豆泡的水已經(jīng)趨于渾濁，同時(shí)有許多紅豆顏色變黑，甚至出現(xiàn)了發(fā)芽的情況，這時(shí)是萬(wàn)萬(wàn)不能再食用紅豆的。

二、細(xì)菌損害健康

紅豆顏色變黑以及發(fā)芽，表明細(xì)菌已經(jīng)充分進(jìn)入紅豆之中。這時(shí)即便對(duì)紅豆進(jìn)行高溫烹食，細(xì)菌也無(wú)法完全被殺害，人們的身體健康將會(huì)受到嚴(yán)重?fù)p害。需要煮紅豆粥時(shí)，應(yīng)當(dāng)提前將紅豆買(mǎi)好，并且將其浸泡在水中約兩個(gè)小時(shí)即可。

若浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，紅豆滋生細(xì)菌的可能性也會(huì)大大增加。若不著急烹飪，但卻提前將紅豆買(mǎi)回來(lái)，想要保存好，最好將紅豆放在冰箱當(dāng)中。不僅是紅豆，類(lèi)似于紅豆的各種谷物都不能在水中浸泡的時(shí)間太長(zhǎng)，否則極容易滋生細(xì)菌，甚至?xí)o人們帶來(lái)疾病。感興趣的朋友還可以了解一下紅豆薏米粥的正確做法。