天貺節(jié)的飲食習(xí)俗(2)
訪旋郎
食俗方面,山東魯西南有一種習(xí)慣,66歲的老人必在該年六月六日過(guò)生日,做好吃的,有民諺:六月六,一塊肉。這是一種特殊的敬老良俗,祈求老人延年高壽。江蘇東臺(tái)縣六月初六早晨全家老少都要互道恭喜,并吃一種用面、糖、油制成的糕屑,有說(shuō):六月六,吃了糕屑長(zhǎng)了肉。
浙江義烏赤岸鎮(zhèn)三角毛店、南深塘一帶的村民有吃六月麥餅的習(xí)慣。六月餅的原料是上好麥粉。村民們將餅做好后,為防天氣炎熱麥餅變質(zhì),事先將餅炙烤。薄薄的六月餅也有松、軟、硬多種吃法。松的是用食用油將麥餅煎松吃。軟的是用蒸氣將餅蒸熟,菜放到餅中間卷起來(lái)吃。硬的要將鍋燒熱,貼上餅,灑水蓋鍋燜幾分鐘,待餅熟硬了就可拿出享用。過(guò)去農(nóng)歷六月,麥早已收割進(jìn)倉(cāng),早稻也將相繼成熟,在早稻開(kāi)鐮收割前夕,當(dāng)?shù)剞r(nóng)民準(zhǔn)備了麥餅等到田頭祭謝田公田婆,保佑糧食四季豐收。北方類似習(xí)俗是用新麥蒸饅頭上供。浙江上虞六月初六是嘗新節(jié)。這天正當(dāng)天熱入伏,早稻成熟即將開(kāi)鐮收割之際,家家品嘗新谷,如果新谷未熟,也要抽幾根禾穗煮熟大家品嘗?,F(xiàn)在品嘗新谷的習(xí)俗已由吃雞吃肉的習(xí)俗所取代。俗語(yǔ):六月六,不吃雞就吃肉。六月六吃雞是為夏收做好體力準(zhǔn)備。
河南鄭州民間這一天要行香祭天,慶祝麥子入倉(cāng)和祈祝秋糧豐收。吃炒麥面紅糖粥,喝大小麥、豌豆湯,說(shuō)是可以祛熱濕,免眼疾、防傷暑。有的地方六月初六要吃焦薄餅。焦薄餅是河南烙饃的一種,烙地時(shí)候里邊放些芝麻、鹽、五香粉,吃起來(lái)焦、酥、脆、香,根據(jù)喜好有不同吃法。傳說(shuō)古時(shí)候螞蟻幫助一個(gè)書(shū)生考試,后書(shū)生做官為報(bào)答螞蟻而定六月初六大家都吃焦薄餅,吃焦薄餅時(shí)掉的渣也就送給螞蟻?zhàn)隹诩Z了。這種薄餅發(fā)展到后來(lái)可烙可炸,炸的取名炸麻燕兒。
另外六月初一俗稱“過(guò)半年”、“小年下”。舊時(shí)商號(hào)店鋪該日犒賞職工,擺酒宴吃喝以酬其勞,并放假一日。俗語(yǔ):有錢難買五月旱,六月連陰吃飽飯。豫東和豫南的農(nóng)村更為重視六月初一過(guò)小年。六月初一這一天備些新麥做的水餃、饅頭、棗山及瓜果之類供品,用斗盛滿新收的小麥,斗上貼紅色的“?!弊?,焚香燃炮祈求秋季豐收。盡管初六與初一有區(qū)別,但兩個(gè)節(jié)日距離太近,活動(dòng)自然而然地就融合在一塊了。