常見的毒大米主要有兩種，鎘超標(biāo)的毒大米和黃曲毒霉素B1的含量超標(biāo)的大米。這些毒大米對(duì)人體的危害是什么呢？下面吱客安全網(wǎng)小編給你解答下吧。

近期曝出的“毒大米”事件，引起了國(guó)人的震驚和憂慮，毒大米主要是鎘超標(biāo)的毒大米和黃曲毒霉素B1的含量超標(biāo)的大米。這些毒大米對(duì)人體的危害是什么呢?下面吱客網(wǎng)小編給你解答下吧。

我們先看下如何識(shí)別有毒大米?用少量熱水浸泡這種大米，然后用手捻有油膩感，嚴(yán)重者水面會(huì)浮有油斑。仔細(xì)看時(shí)因上抽拋光米顏色通常是不均勻的，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)米粒有一點(diǎn)淺黃。經(jīng)過(guò)“易容改裝”流入市場(chǎng)的低檔變質(zhì)大米還有一個(gè)特點(diǎn)，就是通常外包裝上都不會(huì)寫明廠址及生產(chǎn)日期，價(jià)格也會(huì)比正常大米低些。

鎘含量超標(biāo)的危害

鎘是一種重金屬元素，非人體必需。大米鎘超標(biāo)可能會(huì)對(duì)人體腎臟的近曲小管造成損傷，影響人對(duì)鈣的重吸收，最后導(dǎo)致骨骼缺鈣。

雖然有專家出來(lái)表示，目前披露的大米中鎘超標(biāo)，應(yīng)該不會(huì)引起急性中毒反應(yīng)。但不能忽視的是，鎘會(huì)造成人體結(jié)締組織損傷、生殖系統(tǒng)功能障礙、腎損傷、致畸和致癌。最新研究成果還表明，鎘能引發(fā)人類乳腺癌。

曲毒霉素B1的含量超標(biāo)的危害

不忘歷史

早在公元前1世紀(jì)就有因食用霉變的谷物引起某些疾病，導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)、畸胎的記載。霉變的飼料可使家畜的生長(zhǎng)減緩，出現(xiàn)畸胎或死亡。上世紀(jì)60年代，英國(guó)一家農(nóng)場(chǎng)10萬(wàn)只火雞食用霉變的花生粉后，相繼在幾個(gè)月內(nèi)死亡，研究人員發(fā)現(xiàn)有些霉菌毒素不僅具有很強(qiáng)的毒性，而且也是重要的致癌物質(zhì)。

食用被黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的食品后可出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、嘔吐、食欲減退，嚴(yán)重者在2至3周內(nèi)出現(xiàn)肝脾腫大、肝區(qū)疼痛、皮膚黏膜黃染、腹水、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病的表現(xiàn)，也可能出現(xiàn)心臟擴(kuò)大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等癥。

警鐘長(zhǎng)鳴

黃曲霉毒素在水中溶解度低，耐高溫，花生炒制后可使黃曲霉毒素的量減少40%至60%，在堿性溶液中黃曲霉毒素易于被降解，但在一般的烹調(diào)條件下不易被完全破壞?？刂泣S曲霉毒素危害的最根本措施是改進(jìn)糧食產(chǎn)品的生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)條件，防止糧食霉變的發(fā)生，同時(shí)要嚴(yán)禁生產(chǎn)、加工、銷售有毒霉變大米，一旦發(fā)現(xiàn)立即銷毀。

對(duì)疑為鎘中毒，黃曲霉毒素中毒者，應(yīng)立即停止食用被黃曲霉毒素污染的食物，如中毒癥狀比較輕，只有惡心、嘔吐、頭痛、頭暈等表現(xiàn)，且一般狀況比較好，只要停止食用，癥狀就會(huì)逐漸消失。如果癥狀比較重，應(yīng)立即送醫(yī)院治療。我們?cè)谄綍r(shí)最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識(shí)盡在吱客網(wǎng)。