近日，有媒體報道，多地查出一種叫“牛肉膏”的添加劑，可讓豬肉變成“牛肉”。一“膏”激起千層浪！這種牛肉膏在很多食品添加劑店都可買到，下面跟著吱客安全網(wǎng)小編一起來看看牛肉膏是什么吧？

市場除了“牛肉膏”“牛肉精粉”之外，事實上，我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫降牟恢蝗绱?。譬如一根冰淇淋?6種添加劑、燒烤攤一根烤翅用四五種添加劑、一瓶酸酸乳含添加劑14種、一條口香糖有16種添加劑，不知不覺中，我們每天食用的添加劑多達(dá)幾十種，下面來具體的看一下牛肉膏是什么吧？

牛肉膏（Beef Extract）又稱牛肉浸膏，是采用新鮮牛肉經(jīng)過剔除脂肪、消化、過濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黃色。

牛肉膏當(dāng)中含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機酸類、礦物質(zhì)類及維生素類的水溶性物質(zhì)。該產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基的制備。在當(dāng)中它起的主要作用是補充蛋白胨以及其它氮源的營養(yǎng)不足，一般的用量為0.3%～0.5%。

牛肉膏是一種應(yīng)用最廣泛和最普通的細(xì)菌基礎(chǔ)培養(yǎng)基，有時又稱為普通培養(yǎng)基。由于這種培養(yǎng)基中含有一般細(xì)菌生長繁殖所需要的最基本的營養(yǎng)物質(zhì)，所以可供作微生物生長繁殖之用?；A(chǔ)培養(yǎng)基含有牛肉膏，蛋白胨和NaCl。其中牛肉膏為微生物提供碳源、能源、磷酸鹽和維生素，蛋白胨主要提供氮源和維生素，而NaCl提供無機鹽。由于這種培養(yǎng)基多用于培養(yǎng)細(xì)菌，因此要用稀酸或稀堿將其pH調(diào)至中性或微堿性，以利于細(xì)菌的生長繁殖。

通過吱客網(wǎng)小編的介紹，牛肉膏是什么大家都清楚了，如果大家還想了解更多關(guān)于有毒食品的知識，那就繼續(xù)瀏覽本站食品安全欄目里的內(nèi)容，才能讓家人吃上放心的食物。