近期在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)有些不法商家以豬脊椎骨、豬排冒充羊脊骨、羊排；加工羊湯時(shí)添加羊肉香精膏，那么真羊肉湯和假羊肉湯的區(qū)別？下面和吱客安全網(wǎng)了解下吧。

冬天來(lái)了，很多人都喜歡喝碗羊湯暖暖身子。羊肉湯不好熬，而且成本比較高。一些不法商用豬排加添加劑熬的羊湯充斥市場(chǎng)。那么真羊肉湯和假羊肉湯的區(qū)別?下面和吱客網(wǎng)了解下吧。

假羊湯加羊肉香精、大骨高湯添加劑的羊湯，膻味很濃郁刺鼻，正常情況下無(wú)法達(dá)到奶白色，通過(guò)人為添加增白劑，顯得過(guò)白，沒(méi)有肉香味。真羊湯顏色米白色，沒(méi)有什么膻味，有股淡淡的羊肉味。

接下來(lái)看下鑒別真假羊肉的方法有哪些?

羊肉涮熟之后連在一起，是比較簡(jiǎn)單、比較直觀的檢驗(yàn)方法。因?yàn)榉嗜飧萑馐情L(zhǎng)在一起的，造假是造不來(lái)的，涮好的肉夾起來(lái)，一抖，它們還連在一起，它就是真的。

但是羊肉在涮的過(guò)程中，如果肥肉跟瘦肉分開來(lái)了，并不絕對(duì)是假的。這根羊肉在打卷的手法有關(guān)系，羊肉剔骨之后難免會(huì)有一些碎肉，真的羊肉涮的過(guò)程中也有可能會(huì)分開。所以用這種標(biāo)準(zhǔn)來(lái)驗(yàn)證羊肉真假并不完全對(duì)。

從顏色上分辨羊肉真假，需要經(jīng)驗(yàn)。大部分假羊肉都是淺粉色，但不同的羊，顏色不一樣。山羊肉是顏色最深的，發(fā)紅，綿羊肉的顏色稍淺，高腿羊的肉色更淺。根據(jù)羊的品種不一樣，肉的顏色也有差別，所以對(duì)外行人來(lái)說(shuō)，看顏色并不能輕易辨別。要更準(zhǔn)確鑒別假羊肉可以用注水肉水分檢測(cè)儀測(cè)水分，羊肉水分小于77.5%。

以上是真羊肉湯和假羊肉湯的區(qū)別。觀察紅白羊肉的連結(jié)，是判斷真假羊肉最為便捷的方式：“羊肉的肥肉是間雜在瘦肉里面的，如果用鴨肉做，因?yàn)轼喨夂苁荩瑳](méi)有什么肥肉，他是把其他肥肉和鴨肉壓到一塊兒，用機(jī)器壓出來(lái)的，到水里煮很容易就弄開了?！蔽覀?cè)谄綍r(shí)最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識(shí)盡在吱客網(wǎng)。