醋是我們?nèi)粘Ｉ钣玫姆浅５囊环N食品調(diào)味劑，大多是用谷物釀造而成，其中含有營養(yǎng)。醋保存時間長了會發(fā)臭，那么食用發(fā)臭的醋有什么危害呢?

食醋里面含有好多的有機酸，是可以提高的我們消化和吸收的，而且還可以幫助我們吸收食物里面的一些營養(yǎng)的。它還有抗衰老的作用。還具有殺菌的效果，對減肥也是有一定的功效的。我們在做一些菜的時候在里面放一點醋，不僅可以使營養(yǎng)很容易的被吸收，還使我們的菜更加的美味和好吃。

醋中含有氨基酸、小分子肽等營養(yǎng)物質(zhì)，保存不好會染菌變質(zhì)，產(chǎn)生異味伴有渾濁、沉淀的現(xiàn)象發(fā)生。由于微生物污染嚴重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機會，并可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導(dǎo)致于人食用后而引起食源性疾病;并且在腐敗變質(zhì)的過程中會產(chǎn)生毒素，可能會導(dǎo)致人食用后引起食物中毒。

醋的挑選

首先看醋的保質(zhì)期，以及生產(chǎn)日期，不能購買過期醋;醋隨釀造工藝的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉淀，放置較長時間的釀造醋可能會出現(xiàn)云狀沉淀，但不影響食用。

醋的保存方法

1.把它放在鍋里面給煮開了，然后再放到干凈的瓶子里面，把蓋子給蓋好了，這樣保存，是不容易發(fā)霉的。

2.在里面放一點蒜瓣，或者放一點蔥白，就會使保存的時間更加的長一點。

3.在里面放入一點鹽，這樣做的話，就不容易的壞，而且還會增加一些鮮味的。

今天小編對發(fā)臭的醋有什么危害進行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識還請了解更多吱客網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。