英國倫理與毒性中心的實驗報告稱，與一般天然大豆相比，在兩種耐除銹劑或抗除草劑的轉(zhuǎn)基因大豆中具有防癌功能的異黃酮成分分別減少了12%和14%。GMO中插入外源性目的基因改變了生物自身原有的復(fù)雜生物化學(xué)路徑，改變了原有的新陳代謝，其生化作用的結(jié)果很難預(yù)料，還可能受環(huán)境條件變化的影響而導(dǎo)致變異。

因為食品技術(shù)的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品對很多人來說，已經(jīng)不是什么新鮮的名詞了，可是，轉(zhuǎn)基因食品對人身體的危害性，卻幾乎沒被徹底否定過。下面是一些食品安全專家總結(jié)的轉(zhuǎn)基因食品危害問題，我們來了解一下。

一、毒性問題

2002年英國研究稱，食用轉(zhuǎn)基因大豆制成的漢堡后，在排出的糞便中仍然含有轉(zhuǎn)基因DNA成分，表明抗除草劑基因可存在于腸道細菌內(nèi)并沒有被完全消化。一旦這種具有某種抗性的轉(zhuǎn)基因移至人體細胞，則可能在其指導(dǎo)下合成毒性蛋白。

二、免疫力問題

1998年8月，英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)老鼠食用轉(zhuǎn)基因馬鈴薯后，引起免疫系統(tǒng)破壞。該消息的發(fā)布使各國如日中天的轉(zhuǎn)基因生物熱潮蒙上陰影，轉(zhuǎn)基因生物安全性問題引人關(guān)注。英國王儲查爾斯懷疑食用轉(zhuǎn)基因食品會產(chǎn)生預(yù)期不到的中毒或過敏，并說：“人類企圖插足某種神圣的領(lǐng)域，我絕不打算讓家人和朋友食用轉(zhuǎn)基因食品?！蓖鮾Φ难哉撛谟疖幦淮蟛?，并波及全世界。麥當勞、漢堡王、品客等眾多食品公司都抵制轉(zhuǎn)基因馬鈴薯，美國市場普遍不接受轉(zhuǎn)基因馬鈴薯，2001年孟山都公司被迫放棄在美國市場上銷售轉(zhuǎn)基因馬鈴薯的計劃。

三、過敏性反應(yīng)問題

過敏原一旦進入食物，就將成為危害或隱患，GMO過敏原對兒童和嬰兒危險很大，成年人中食品過敏發(fā)病率為1%—2%，而兒童則上升為6%—9%。

1996年發(fā)現(xiàn)美國國際先鋒公司轉(zhuǎn)巴西堅果基因的大豆能引起人過敏，在轉(zhuǎn)花生基因的作物中也有過敏的現(xiàn)象。

四、抗藥性問題

在轉(zhuǎn)基因過程中， GMO的標記基因是抗生素抗性基因。如今，在轉(zhuǎn)基因作物中有幾種用卡那霉素抗性基因作為標記基因的試驗，這種基因只要有單一突變就可產(chǎn)生氨基丁卡那霉素抗性，而氨基丁卡那霉素被認為是人類醫(yī)藥中的“保留”或“急救”抗生素，是國際醫(yī)藥界儲備的應(yīng)急“救?！彼幬?，而現(xiàn)在卻為GMO捷足先登，并濫用于多種GMO作為標記基因，廣泛在環(huán)境中釋放，在各種動物機體內(nèi)產(chǎn)生抗性。氨基丁卡那霉素還未被世界醫(yī)藥界啟用，而僅作為儲備急救之用，而GMO的濫用抗生素使得其抗性廣為傳布，這是無法接受的風險，因為這意味著對人類的疾病是災(zāi)難性的，很可能今后一旦患病將無藥可用。

五、有益成分問題

英國倫理與毒性中心的實驗報告稱，與一般天然大豆相比，在兩種耐除銹劑或抗除草劑的轉(zhuǎn)基因大豆中具有防癌功能的異黃酮成分分別減少了12%和14%。GMO中插入外源性目的基因改變了生物自身原有的復(fù)雜生物化學(xué)路徑，改變了原有的新陳代謝，其生化作用的結(jié)果很難預(yù)料，還可能受環(huán)境條件變化的影響而導(dǎo)致變異。