味噌可以說(shuō)是日本人必不可少的調(diào)料了，不僅限于飲食領(lǐng)域，味噌的文化內(nèi)涵已經(jīng)擴(kuò)散到了方方面面，那么味噌是什么呢?一起隨小編來(lái)看看吧。

除了白米飯以外，日本人最常吃的食物是什么?這個(gè)問(wèn)題如果是我們這樣的外國(guó)人來(lái)回答，恐怕絕大多數(shù)人會(huì)說(shuō)刺身、壽司、拉面這些典型的日式食物。它們確實(shí)很常見沒(méi)錯(cuò)，不過(guò)有另外一種比它們更常見的，就是味噌湯。味噌湯，就是用味噌作為原材料的湯，那么味噌是什么呢?下面就一起隨吱客網(wǎng)小編來(lái)了解一下吧。

味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成，其實(shí)就是來(lái)自于日本的一種調(diào)味料。日本江戶時(shí)代有這么一句俗諺：“與其付錢給醫(yī)生，不如拿來(lái)買味噌”?？梢娢多嵩谌毡救诵闹械闹匾?，全國(guó)各地區(qū)幾乎都有生產(chǎn)味噌，因技術(shù)、原料、制程長(zhǎng)短而有豐富的風(fēng)味差異，口味達(dá)數(shù)百種之多，可謂日本的國(guó)民調(diào)味料。與日本鄰近的國(guó)家也受到了味噌熱的影響，使味噌成為亞洲人最熟悉的日式調(diào)味料，烹調(diào)方式相當(dāng)廣泛。

味噌的味道和顏色，味噌呈褐色，略帶紅色，嘗起來(lái)咸味十足，味道濃烈。如果你好奇，可以咬一小口，但味噌不應(yīng)該像鷹嘴豆泥那樣直接從容器里拿出來(lái)吃。雖然味噌最常見的用法是日式味噌湯，味噌也為沙拉醬、醬汁和腌料、烤豆腐或蔬菜菜肴增添了獨(dú)特的風(fēng)味。

因?yàn)槲多崾且环N發(fā)酵食品，它是健康益生菌(也被稱為“益生菌”)的天然來(lái)源，對(duì)你的消化有好處，但出于這個(gè)原因，一定不要把味噌湯煮沸，因?yàn)檫@樣會(huì)殺死味噌里的健康細(xì)菌。加熱至熱，不要煨。

味噌的品種，傳統(tǒng)味噌通常由大豆制成，也可以由大麥、大米或其他谷物制成。味噌也可以根據(jù)發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短而有所不同，而且日本某些地區(qū)的味噌往往是一種特別的品種。

不同種類的味噌可以在菜譜中互換使用，一般來(lái)說(shuō)，顏色越深，味道越濃。如果你覺(jué)得味道不好，可以選擇白色或黃色味噌，而不是深棕色味噌。

以上就是味噌是什么的內(nèi)容介紹，如需了解更多味噌等小知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注吱客網(wǎng)食品安全常識(shí)欄目吧。