人的體質有寒熱之別。熱盛的人，經常感到身體有各種熱的表現，這類人無論白天、晚上都不宜吃姜，而應該多吃寒涼的食物。寒氣大的人，經常感到全身有各種冷或怕冷的表現，晚上如果能有姜湯驅寒，則身暖眠安，平時也適宜多吃溫熱的食物。

姜是我們最常用的烹飪佐料之一，可是最近網上卻有傳晚上吃姜等于吃砒霜的言論，真的如此嗎？營養(yǎng)專家稱，吃姜的好壞不能一概而論，夏季吃姜的確有好處，因為姜辣素能刺激胃腸粘膜，有利于食物的消化和吸收，并對心臟和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循環(huán)加快，汗毛孔張開，身上的汗液排泄后，可以快速帶走體內的余熱，對于防暑度夏有一定益處，但這一切的前提是，姜要吃得正確。

一天之中，有陰陽之分，從午夜開始，自然界的陽氣逐漸上升，至中午陽氣最旺。午后陽氣逐漸衰弱，直至午夜陽氣最弱而陰氣最甚。午夜過后，陽氣逐漸恢復。

中醫(yī)認為，天人相應，白天陽氣旺盛的時候應該多活動，溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生發(fā)，可以攝人適當的陽性(溫性)食物，例如生姜等。晚上陰氣逐漸旺盛時，陽氣就要收斂起來，不能再像白天那樣亢奮，這時如果攝人過多的溫熱食物或補品，會影響睡眠、影響身體合成代謝，不利于勞累后機體的自我修復，對身體有害。因此通常情況下，白天吃姜有益，晚上則不宜吃姜。

另外，人的體質有寒熱之別。熱盛的人，經常感到身體有各種熱的表現，這類人無論白天、晚上都不宜吃姜，而應該多吃寒涼的食物。寒氣大的人，經常感到全身有各種冷或怕冷的表現，晚上如果能有姜湯驅寒，則身暖眠安，平時也適宜多吃溫熱的食物。

綜合來看，所謂“晚上吃姜等于吃砒霜”的提法并不完全準確，要依個人體質來定。

生姜皮是味良藥是否去皮有講究

許多人在食用生姜的時候，將生姜皮去掉。殊不知，姜皮也是一種良藥。中醫(yī)認為，生姜味辛、性溫，具有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效。而生姜皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。

因此，對于在日常烹制菜品時，喜歡把姜皮去掉的朋友，吱客提醒，這樣容易上火，因為姜皮有去火作用，大多數人都是可以吃的。但有些脾胃虛寒人士，最好在食用時把姜皮去掉，以免引起身體不適。