銀耳，也叫白木耳、銀耳子、雪耳，因外形酷似人的耳朵而得名，譽為“菌中之冠”美稱。其中，銀耳的故事傳說，特別優(yōu)婉動人。在中國食用銀耳，有上千年的歷史，但一直是食用野生銀耳。人工種植銀耳則起源于1894年，當(dāng)時為了滿足對慈僖太后的進貢。

銀耳食用菌，色乳白略帶些微黃，膠質(zhì)，半透明，柔軟有彈性，由數(shù)片至10余片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形。銀耳不僅可食用，還可以當(dāng)藥用。

中醫(yī)認(rèn)為，銀耳性平，味甘，具有“補腎、潤肺、生津、止咳”之功效，可以治療肺熱咳嗽、肺燥干咳、久咳喉癢，咳痰帶血等疾病。屬于名貴的營養(yǎng)滋補的佳品，能扶正強壯，補脾開胃、益氣清腸，讓我們的氣色變好，達(dá)到養(yǎng)生長壽之效。

銀耳發(fā)源于四川通江，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說：銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。

據(jù)民國《續(xù)修通江縣志稿》記載，通江銀耳的人工培育成功，是在清光緒六、七年間（1880—1881年），而陳河鄉(xiāng)霧露溪畔的九灣十八包則是它的發(fā)祥地。

傳說（一）

早年，在霧露溪邊住著母女倆，靠打柴為生。女名銀花，長到十六七歲，品貌端莊，心靈手巧，人們尊稱“銀姑娘”。老媽媽正該享福時，卻得了重病，面黃肌瘦，全身無力，醫(yī)生認(rèn)為是不治之癥，家庭的重?fù)?dān)全落在姑娘身上。

七月的一天，細(xì)雨霏霏，姑娘到青杠林坡檢柴，發(fā)現(xiàn)一根青杠斷枝上長著幾朵白花花、亮晶晶的東西，覺得新奇，她采下一朵，拿到鼻尖嗅，沒有什么氣味；放到嘴里嘗，清涼可口，于是，她把這東西帶回家，讓媽媽也嘗一嘗。

媽媽知道青杠林樹上長的東西沒有毒，大著膽子吃了，覺得很開心。以后，姑娘每次上山撿柴，都注意尋找這類東西，拿回去給媽媽吃。斷斷續(xù)續(xù)吃了十多次，媽媽的病就好了，母女倆很高興， 要給它取個名字， 說它形狀像耳朵， 色澤潔白晶瑩， 就取名“白耳”。白耳能治病，漸漸被鄉(xiāng)鄰們知道了，但很難找到。姑娘想，白耳既能在青杠斷枝上長，何不把青杠樹砍倒讓它生長呢？經(jīng)多次試驗，果然砍倒的青杠樹長出白耳來。

因銀姑娘發(fā)現(xiàn)和培植了白耳，為感念她的功績，遂將白耳稱“銀耳”。

傳說（二）

很早以前，滄海桑田，讓通江陳河由內(nèi)海變成淺丘盆地，但山是光禿禿的，河岸邊是荒茫茫的。這時，從鄂州來了松柏和青杠兩父子，年復(fù)一年，不懈勞動讓茺山披上綠裝，河岸開出良田。此時，松柏父親，對青杠三十來歲未娶媳婦妻而嘆息。

話說天上有位銀花仙子培植銀花，讓天宮變得晶瑩明凈，受到王母的賞識。可銀花仙子卻被人間男耕女織的恩愛情景所吸引，一心想下凡，觸犯了天條，讓王母娘娘幽禁處罰。此事被金牛星知曉得，牛郎織女的經(jīng)歷令他同情銀花仙子，于是用犀利的牛角尖鉆密室墻基一個大洞，讓銀花仙子逃離天宮到凡間。

銀花仙子飛過云海，飄落一處叫落仙臺地方，見到須發(fā)皆白的松柏老人便問“這是甚么地方？”“這是我們新辟的九灣十八包”。 說話間，兒子青杠回來。銀花仙子見到青杠魁梧的身材，黝黑的頭發(fā)，紫紅的臉膛，不禁暗喜道。青杠瞧見女郎白皙如玉、唇若涂朱，一雙黛眉，兩眼含笑，心中暗嘆美貌如仙！于是挽留姑娘住下，女有情，男有愛，銀花就嫁給了青杠。

轉(zhuǎn)眼第三年，春疫流行，到處腹痛肚瀉病人。青杠問妻子：“各地瘟疫流行，十家九病咋辦？”妻子說：“憂無用，急枉然，我來醫(yī)治”。于是，妻子就用頭上的銀花，放在水中煮沸，給患者服，霎時病去毒除康復(fù)。原來，銀花湯，內(nèi)清積熱，外解痢毒，解除瘟疫。

青杠才悟出妻子，原來是天上銀花仙子下凡。青杠幫妻子為人治病。銀花仙子吩咐說：“銀花治病是丹藥，若人問來歷，別說出我名，切記！”青杠治好了千萬人的疾病，人人稱頌靈丹妙藥，趕來致謝的絡(luò)繹不絕。

這下驚動了瘟神，瘟神心想，銀花天宮仙子獨有，莫非私下了凡塵？

玉皇大帝聽到報告，查詢發(fā)覺銀花仙子私奔人間大怒，即令托塔天王下界收服。天兵天將將銀花青杠的住處圍住，喝令銀花仙子速歸天界。青杠父子怒罵天兵天將，拆散姻緣。天王大怒，手指青杠父子，頓時成樹木。銀花仙子忙將自己潔白的罩紗披在青杠身上，含淚離開了人間。此后，潔白縹緲的罩紗變成了霧，緊護住青杠；淅淅瀝瀝的露象仙子的淚；晶瑩的銀花變成銀耳，能祛病療疾。通江陳河的霧，四季白而濃，九灣十八包的銀耳，出得早、品質(zhì)最好。

元末明初，鄉(xiāng)親們霧露臺建廟宇，塑銀花姑娘神像，祀為銀耳化身，年年祈求豐收，據(jù)說很有靈應(yīng)。