在網(wǎng)上看到一個(gè)視頻講的是假雞蛋，沒有看錯(cuò)就是我們平時(shí)吃的那個(gè)雞蛋，看完以后我整個(gè)人都不好了，居然連這么便宜的雞蛋都能有假。假雞蛋的制作方法是什么呢？下面和吱客安全網(wǎng)小編會(huì)給您答案。

假雞蛋蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。假雞蛋的制作方法是什么呢?下面和吱客網(wǎng)小編會(huì)給您答案。

我們先看下真假雞蛋的鑒別方法?

看雞蛋的外觀。如果是真的雞蛋，感覺外表會(huì)比較臟;如果是人造雞蛋，外殼會(huì)很均勻、很干凈。另外，再對(duì)著光線來看，真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。

聞味道。如果是真雞蛋，聞起來會(huì)有腥味，假雞蛋就沒有腥味。

用手搖。真雞蛋在搖的過程中，水、蛋清和蛋黃是混合在一起的，沒有很響的聲音，假的雞蛋因?yàn)橛兴诶锩?，因此搖起來會(huì)更響一些。

水煮。真蛋在生的時(shí)候敲開，能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟后消失，假蛋做不出來。真蛋煮熟后，蛋黃剝開呈粉狀，假蛋膠狀。

做法先將一定量的海藻酸鈉倒入一盆溫水內(nèi)攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學(xué)品混入制成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產(chǎn)生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。

人造雞蛋所用的都是化學(xué)成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個(gè)凝膠體，其中的明礬、明膠等平時(shí)只是作為食品的添加劑、輔助劑，而國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)添加劑用法、用量都有明確規(guī)定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對(duì)人體沒什么好處，營養(yǎng)角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時(shí)，有關(guān)專家指出，氯化鈣也分食用級(jí)和工業(yè)級(jí)，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什么原料。

吱客網(wǎng)提醒：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發(fā)現(xiàn)，長期食用會(huì)造成大腦記憶力衰退、癡呆等。大家千萬不要模仿制作。為了健康，我們平時(shí)應(yīng)了解些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，這樣對(duì)我們生活會(huì)有所幫助。