有機(jī)大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，那么有機(jī)大蒜營養(yǎng)成分有哪些呢？跟著吱客安全網(wǎng)小編一起來了解了解吧。

大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子數(shù)量，那吃有機(jī)大蒜的好處有哪些呢？有機(jī)大蒜不僅具有很強(qiáng)的殺菌力,對由細(xì)菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎等有明顯療效,還有促進(jìn)新陳代謝、增進(jìn)食欲,預(yù)防動脈硬化和高血壓的效能，據(jù)最新研究,大蒜還具有一定的補(bǔ)腦作用,其原因是大蒜可能增強(qiáng)維生素B1的作用,而維生素B1是參與葡萄糖轉(zhuǎn)化為腦能量過程的重要輔助物質(zhì).另據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn),大蒜能抑制放射性物質(zhì)對人體的危害,減輕由此帶來的不良后果，既然有機(jī)大蒜對人身體有這么多的好處，下面我們來了解一下有機(jī)大蒜營養(yǎng)成分有哪些吧？

大蒜營養(yǎng)豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對大腦的益處比維生素B，還強(qiáng)許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細(xì)胞的生長發(fā)育更加活躍。大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經(jīng)。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應(yīng)慎食 外用能引起皮膚發(fā)紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用。

大蒜有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。

大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質(zhì)屬于濕熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎癥者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發(fā)嗽。

有機(jī)食品安全知識：治療阿米巴痢疾用10%大蒜浮游液或大蒜浸出液70～100毫升（37～38℃）作保留灌腸，每日1次，6次為一療程。同時每日取紫皮生大蒜一顆，分三次生食。治療100例，平均住院時間為7天，治愈率88%，實(shí)踐證明，紫皮大蒜較白皮大蒜效力大。治愈病例，為了防止復(fù)發(fā)，在癥狀消失后，仍須繼續(xù)食紫皮蒜1～2月。

通過吱客網(wǎng)小編的介紹，有機(jī)大蒜有哪些營養(yǎng)成分大家都清楚了吧，為了家人的飲食安全一定要多吃一些有機(jī)大蒜，另外還要多掌握一些食品安全小知識。