1、攪拌法，選擇表皮光滑，沒有病蟲害的種子，用清水沖洗干凈后晾干，將種子與濕河沙混合，在土壤底部鋪上一層細(xì)砂石，將種子撒在里面，壓實(shí)土壤后，蓋上一層塑料膜，每隔5～7翻一次土，每隔2～3天澆一次水，放置在通風(fēng)陰涼的環(huán)境中培養(yǎng)，一般15～20天就能催芽成功。

2、浸泡法，為了讓種子更好得催芽，還可以將種子的外殼搓開，分離出種子后，將種子浸泡在熱水中2～3天，然后撈出種子晾干后，撒在含有圓土、椰糠、泥炭土、腐殖質(zhì)、珍珠巖的混合土壤中催芽。

3、布袋法，還可以將香菜種子先浸泡在18℃的水中12～24個(gè)小時(shí)，撈出種子放置在通風(fēng)半陰的地方晾干，然后將種子放入布袋中，再將濕布袋埋到深度為10～15厘米的地坑中，催芽20小時(shí)后就能進(jìn)行種植，注意土壤溫度不能過高。

4、冷藏法，將香菜種子的外殼搓開，用清水沖洗干凈后，浸泡在赤霉素溶液中3～4個(gè)小時(shí)，然后撈出清洗干凈，放置在冷水中浸泡10個(gè)小時(shí)，再放置到通風(fēng)陰涼的環(huán)境中晾干后，裝進(jìn)袋子里放到9℃的冰箱中，放置5～7天后就能催芽成功。